Descriptif
La validation du parcours « Santé : aliments et bioproduits » (SAB) se réalise selon les règles suivantes:
· En deuxième année :
Parmi les U.C. à choix (hors « Athens » et hors « projet 2A »), 41 U.C. font partie du parcours SAB.
Il y a deux types d’UC., selon leur pertinence pour les objectifs du parcours : 25 U.C. de « catégorie A », qui correspondent au cœur du parcours (c.-à-d. très centrées sur la santé humaine en relation avec les aliments et bioproduits), et 16 U.C. de « catégorie B », qui répondent aux objectifs du parcours mais sont moins directement/uniquement centrées sur la santé humaine ou sur les aliments et bioproduits.
Afin d’assurer un équilibre entre les différents enseignements disciplinaires, et compléter la formation en tenant compte des enseignements de socle commun de domaine 4 et la 3ème année, la construction de ce parcours repose sur un système de crédits. Les différentes U.C. à choix sont en effet réparties en quatre thèmes :
- « ingénierie des aliments et bioproduits » (IngAB) : ce thème couvre l’ensemble des sciences et techniques relatives à l’élaboration d’aliments et/ou de bioproduits, incluant également la microbiologie.
- « sciences sociales » (SS) : ce thème couvre l’ensemble des sciences sociales, économiques et de gestion, y compris le droit, la sociologie et la science du consommateur.
- « biologie » (BIO) : ce thème correspond à la biologie humaine.
- « outils d’aide à la décision et gestion » (OADG) : ce thème regroupe les approches de sciences de l’ingénieur et les approches intégratives (comme les approches d’analyse et gestion du risque)
Le principe de construction du parcours « Santé : aliments et bioproduits » est le suivant :
- Le choix est totalement libre pendant la séquence « Athens » et pour le « projet 2A »
- Les étudiants choisissent leur itinéraire d’U.C. à choix (hors « Athens » et « projet 2A ») à partir des U.C. qui font partie du parcours.
- Le choix doit se faire parmi les U.C. du parcours qui sont de « Catégorie A ». L’étudiant peut néanmoins choisir une fois en substitution, une U.C. faisant partie de la « catégorie B ».
- Les 6 U.C. à choisir totalisant 10 semaines d’enseignement, les étudiants devront répartir ces 10 crédits entre les 4 thèmes, comme suit :
o 3 crédits au moins en IngAB
o 3 crédits au moins en SS
o 1 crédit au moins en BIO
o 1 crédit au moins en OADG
Il en suit que deux crédits sur les dix peuvent être choisis librement.
On conviendra d’une tolérance allant jusqu’à deux crédits, s’ils sont répartis sur plusieurs thèmes et s’il subsiste des crédits sur chaque thème.
Les U.C. du parcours et les crédits associés sont présentés dans le tableau qui figure en page suivante.
N'hésitez pas à consulter les responsables du parcours pour orienter vos choix (François Mariotti, francois.mariotti@agroparistech.fr).
· En troisième année :
Le parcours débouche sur une des quatre Dominantes d’Approfondissement du cursus d’ingénieur inscrites dans le Domaine 4 (NUTRI, METATOX, SSMAQ, BIOTECH itinéraire Santé), ou sur une des quelques spécialités de Master 2 compatibles.
N'hésitez pas à consulter les responsables du parcours pour orienter vos choix.
Parcours D4 SAB - UC et crédits
| Titre | Séquence | crédits | IngAB | SS | BIO | OADG | Categ. |
| Bioingénierie des protéines et applications industrielles | UC1 | 2 | 2 | A | |||
| Food safety and risk analysis through the food chain | UC1 | 2 | 1 | 1 | A | ||
| Physiologie de la perception sensorielle et du comportement humain | UC1 | 2 | 2 | A | |||
| Bioéthique et Biovigilance | UC2 | 2 | 2 | A | |||
| Economie et gestion de la santé | UC2 | 2 | 1.5 | 0.5 | A | ||
| Gestion de l'Innovation et création d'entreprise | UC2 | 2 | 2 | A | |||
| Mécanismes et évolution de la pathogénie : interactions cellulaires | UC2 | 2 | 2 | A | |||
| Microbiologie alimentaire | UC2 | 2 | 2 | A | |||
| Biomatériaux, Biopolymères, Matériaux biosourcés: de l'industrie… | UC3 | 2 | 2 | A | |||
| Gestion de la qualité | UC3 | 2 | 1.5 | 0.5 | A | ||
| Marketing des Produits de Grande Consommation | UC3 | 2 | 2 | A | |||
| Fermentation-distillation: des boissons aux biocarburants | UC4 | 2 | 2 | A | |||
| Introduction à l'immunologie sur le thème de la vaccination | UC4 | 1 | 1 | A | |||
| Marketing pour l'ingénieur | UC4 | 1 | 1 | A | |||
| Stratégie multi-canal & Modèles d'affaires innovant dans la santé… | UC4 | 1 | 1 | A | |||
| Communication Nutrition Santé sur les produits alimentaires | UC5 | 2 | 1 | 1 | A | ||
| Mode de production, santé animale et qualité des produits animaux | UC5 | 2 | 2 | A | |||
| Outils sensoriels pour la formulation et l'optimisation de produits | UC5 | 2 | 2 | A | |||
| Les enjeux de la qualité des produits transformés : de l'approche qualité aux métiers | UC6 | 1 | 1 | A | |||
| Nanotechnologies : principes, usages, attentes et inquiétudes | UC6 | 1 | 0.5 | 0.5 | A | ||
| Nutrition Publique | UC6 | 1 | 0.5 | 0.5 | A | ||
| Polymorphisme des populations humaines et facteurs de prédisposition | UC6 | 1 | A | ||||
| Prévision des risques microbiologiques dans les aliments | UC6 | 1 | 0.5 | 0.5 | A | ||
| Produits alimentaires et cosmétiques: structure et caractérisation physique | UC6 | 1 | 1 | A | |||
| Quels défis à relever pour l'utilisation des probiotiques en santé humaine ? | UC6 | 1 | 0.5 | 0.5 | A | ||
| Ce que nous apprennent les génomes | UC1 | 2 | 1 | 1 | B | ||
| Biotechnologies animales | UC2 | 2 | 2 | B | |||
| Comportement et Neurobiologie | UC2 | 2 | 2 | B | |||
| Gestion de l'Innovation et création d'entreprise dans les secteurs aliment et santé | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| L'analyse chimique des produits agroalimentaires : des techniques en évolution | UC2 | 2 | 2 | B | |||
| Technologies et procédés pour l'élaboration d'aliments | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| Construction raisonnée de l'aliment par la chimie et le procédé | UC3 | 2 | 2 | B | |||
| Additifs et arômes alimentaires | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| Apport de l'épidémiologie à la maitrîse des risques sanitaires | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| Construire la complexité en biologie | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| Elaboration de la structure des produits alimentaires et formulation | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| Entrepreneurs et création d'entreprises | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| Neurosciences cognitives et computationelles | UC5 | 2 | 2 | B | |||
| Aspects Cellulaires et Moléculaires du Vieillissement | UC6 | 1 | 1 | B | |||
| Modélisation de la dynamique des épidémies dans les populations végétales et animales | UC6 | 1 | 2 | B | |||
| Sociologie des systèmes agroalimentaires alternatifs | UC1 | 1 | 2 | B |
