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v2.10.0 (4898)

Enseignement scientifique et technique - SSMAQ_UE_GESY : Gestion de la qualité et systèmes de management de la qualité

Descriptif

 
Améliorer la qualité est un enjeu majeur de l’activité des entreprises de production de
transformation, de distribution, ou de service, qu’elles soient ou non du secteur alimentaire. Il ne
s’agit pas seulement de maîtriser la qualité des produits, mais plus largement de maîtriser les
processus de l’entreprise. De nombreuses entreprises se sont engagées dans cette démarche et
demandent la certification de leur système de management de la qualité. La connaissance des outils de la qualité est donc utile à la fois aux étudiants qui souhaitent s’orienter vers les métiers de la qualité, mais aussi à tous ceux qui travailleront en collaboration avec des services qualité ou seront
amenés à appliquer ces démarches.

Objectifs pédagogiques

 
Cet enseignement a pour objectifs : - d’aborder les principes, démarches méthodes et outils de la
qualité (approche processus, PDCA, déploiement de la politique qualité, pilotage de projet,
assurance qualité, HACCP, maîtrise statistique des processus, certification du système de
management de la qualité, etc.)* - de familiariser les étudiants aux référentiels adoptés par les
entreprises – notamment celles du secteur agroalimentaire - volontairement, du fait de la
réglementation, ou de la demande des clients : normes ISO 9001, ISO 22000, IFS, ISO 14001,
approche intégrée QSE - mais aussi d’interroger les pratiques des entreprises.

48 heures en présentiel

8 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

8/24

Parcours de rattachement

Format des notes

Numérique sur 20

Littérale/grade européen

Pour les étudiants du diplôme Certificat de spécialité "Management de la qualité, sécurité sanitaire et prévention des risques"

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10
L'UE est acquise si Note finale >= 10
  • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

Le coefficient de l'UE est : 3

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Vos modalités d'acquisition :

Travail en binôme ou trinôme (2/3), destiné à utiliser les outils de la qualité abordés dans l’UE (ex. : préparation d’un programme d’audit d’un référentiel donné)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10
L'UE est acquise si Note finale >= 10
  • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

Le coefficient de l'UE est : 3

Programme détaillé

 

- principes, démarches méthodes et outils de la qualité (PDCA, approche processus, analyse de

dangers, déploiement de la politique qualité, pilotage de projet, assurance qualité, HACCP,

certification du système de management de la qualité, etc.)*

- normes ISO 9001, ISO 22000, IFS,

ISO 14001 (management environnemental), approche intégrée QSE *NB : Les méthodes et outils jouant plus particulièrement sur les leviers humains pour le management de la qualité (implication des hommes, animation, communication, outils autonomisants) sont abordés dans " Management des équipes de production " . La traçabilité sera abordé dans « Gestion des risques, gestion des crises, traçabilité »

Mots clés

Gestion de la qualité, HACCP, MSP, systèmes de management de la qualité, normes de management de la qualité, ISO 9001, ISO 22000, ISO 14000, IFS, BRC

Méthodes pédagogiques

cours, exercices et travaux dirigés, témoignages de professionnels, mises en situation
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