Descriptif
La nutrition est un vecteur d'innovation et de communication pour le secteur de l'alimentation humaine. C'est aussi l'une des dimension de la responsabilité sociétale des entreprises de ce secteur, intégrée dans les stratégies des développement.
Objectifs pédagogiques
L'UV présente différents exemples d'intégration de la nutrition dans l'innovation et la communication des acteurs économiques du secteur de l'alimentation. Elle forme à quelques aproches et outils mise en oeuvre dans le domaine de l'innovation et de la reformulation. Elle présente les missions de l'ingénieur nutritionniste dans le secteur concurentiel.
48 heures en présentiel
12 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.
effectifs minimal / maximal:
7/32Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Connaissances de bases en nutrition humaine
Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
Evaluation au travers de travaux de groupes sur la reformulation d'une offre alimentaire
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 10
- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé
- Audit nutritionnel
- Cadre réglementaire de la communication nutritionnelle (allégations et étiquetage)
- Critères d'évaluation des allégations santé
- Perception des allégations par le consommateur
- Attitude des consommateurs vis-à-vis des aliments santé
- Opportunités d'innovations : contôle du poids, santé cardiovasculaire, immunité
- Communication complexe, communication de crise
- Marketing des compléments alimentaires
- Enrichissement : aspects techniques, réglementaires et nutritionnels