v2.7.0 (3961)

Enseignement scientifique et technique - 2A-D4-UC Risques : Risques sanitaires environnementaux et alimentaires pour l'Homme

Domaine > Sciences de la Vie et Santé, Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement.

Descriptif

1) Problématique générale : introduction des concepts, présentation des différents types de risques sanitaires pour l'Homme, évolution du cadre réglementaire, présentation des enjeux 2) Les dangers : Présentation des dangers avérés, suspectés, émergents chimiques et microbiologiques, Identification et contrôle des dangers 3) Maîtrise des dangers : maitrise des dangers microbiologiques et maîtrise des dangers chimiques avec 2 TD (un sur une étude de cas sur la démarche HACCP microbiologique, et un sur l'évaluation de l'exposition alimentaire à des contaminants chimiques) 4) Méthodologie d'évaluation quantitative des risques sanitaires 5) Gestion des risques sanitaires 6) Travail par projet sur dossiers permettant d'approfondir les connaissances sur des dangers sélectionnés avérés, suspectés, émergents

Objectifs pédagogiques

L'objectif de cette UC est d'apporter aux étudiants du domaine 4 les connaissances pluridisciplinaires fondamentales liées à l'évaluation et la maîtrise des risques sanitaires environnementaux et alimentaires pour l'Homme : caractérisation des dangers (biologiques et chimiques), évaluation de l'exposition, contrôle et maîtrise, gestion de risques.

32 heures en présentiel

Soit 10 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

65/96

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

domaines ParisTech

Biologie, Chimie, Nutrition - Santé.

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Connaissances du TC de 1ère année en chimie et microbiologie

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 2.5

Programme détaillé

 

Mots clés

risques sanitaires, dangers chimiques, dangers microbiologiques, exposition, contrôle et maîtrise, gestion des risques, environnement, aliment.

Méthodes pédagogiques

cours, travaux dirigés, travail par projet

Support pédagogique multimédia

Oui

Veuillez patienter