La société se sent concernée non seulement par la qualité des produits mais de plus en plus par les procédés de production et plus particulièrement le bien-être de l'animal d'élevage. Les conditions de vie des animaux d'élevage sont régulièrement remises en cause. Quatre productions animales (poules pondeuses, veaux de boucherie, porcs et poulets de chair) font actuellement l'objet d'une directive de l'Union Européenne établissant des normes relatives à la protection des animaux dans les élevages. De très nombreuses autres productions font ou feront prochainement l'objet d'une recommandation du Conseil de l'Europe à ce sujet (ovins, bovins, canards, lapins, poissons…). A travers les législations on peut lire le poids respectif qui a été accordé aux résultats scientifiques, aux différentes conceptions sur l'animal et sur le bien-être animal, et aux préoccupations économiques. Les objectifs de ce module sont donc de donner des bases sur le bien-être animal, d'une part, en approfondissant les connaissances acquises sur l'animal d'élevage et, d'autre part, en présentant le point de vue sociologique. De nombreux aspects seront abordés (aspects comportemental, physiologique, zootechnique, sanitaire…) afin de prendre du recul, de mieux comprendre le processus de mise en place d'une réglementation européenne sur le bien-être animal et de pouvoir raisonner autour de cette question d'actualité. D'un point de vue sociologique on s'interrogera sur les différents groupes qui interagissent dans le débat sur le bien-être animal et sur leurs conceptions du statut de l'animal. L'utilisation de l'animal à des fins expérimentales sera aussi abordée ainsi que la protection des animaux lors des transports et de l'abattage.