Le module commencera par une conférence introductive permettant de présenter la démarche générale sur la base d'exemples en distinguant les 4 étapes suivantes : - identifier les objectifs de qualité des utilisateurs et des acteurs de la filière - traduire ces objectifs en critères mesurables à l'échelle de la parcelle ou de la plante (sur la base des connaissances sur le fonctionnement de la culture) - construire un schéma d'élaboration de la qualité - mobiliser ce schéma et les connaissances acquises pour gérer la production en multi-critères (rendement, qualité, environnement) La suite du travail se déroulera sous forme de projets appliqués à une filière donnée (banane d'exportation ou viticulture, non encore fixé). L'objectif du projet sera de construire et de renseigner une grille d'analyse et d'évaluation multicritère d'une de ces filières en utilisant le logiciel DEXI (EcoInnov). Les connaissances nécessaires à la réalisation du travail seront apportées sous forme de conférences, visite et dossier bibliographique.