Descriptif
Objectifs pédagogiques
effectifs minimal / maximal:
6/20Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- S2-1-2A-UEchoixS2 : UE à choix Semestre 2
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
sans prérequis
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
Participation aux TP et compte rendu des travaux (par groupe).
Compte rendu du travail de TD libération d'arômes
Restitution orale et analyse critique des résultats présentés
- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Programme détaillé
Il s'agit de présenter les bases de la technologie alimentaire ainsi que ses innovations et de les mettre en œuvre dans des cas concrets simplifiés. Les méthodes pédagogiques envisagées reposent sur quelques cours introductifs et des travaux pratiques au cours desquels seront étudiées les interactions entre produit alimentaire et technologie d'obtention. Des outils de calcul et de simulation sur PC pourront être également utilisés pour étudier les nouvelles voies d’élaboration et de transformations des produits alimentaires.