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Enseignement scientifique et technique - UC3-10 : Gestion de la qualité

Domaine > Productions durables, filières, territoires, Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement, Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Gestion et ingénierie de l'environnement, Ouverture et culture générale.

Descriptif

  • Définition (s) de la qualité
  • Techniques Statistiques de la Gestion de la Qualité (Carte de contrôle, plan d'expériences, contrôle de réception, Contrôle de fabrication)
  • Organisation et principes de la normalisation
  • Éclairage économique de la sécurité des aliments en IAA, de la certification par tierce partie
  • Organisation des filières par les Signes d'Identification de la Qualité et de l'Origine SIQO
  • Les indicateurs de la qualité et le Coût de la qualité 
  • Les risques alimentaires en entreprises .... Une visite de terrain.

Objectifs pédagogiques

Donner aux élèves une vision large des outils utilisés par l'industrie et les services pour garantir, améliorer la qualité de leurs produits et processus. Comprendre l'impact de la qualité dans l'organisation des filières. Proposer un survol de l'ensemble des questions relatives à la qualité pour les entreprises. Permettre à un(e) étudiant(e) de postuler à un stage de deuxième année en entreprise autour de sujets comme la certification qualité (ISO 9000/14000/22000), la maîtrise des processus et celle des risques alimentaires, la conception de nouveaux produits.

40 heures en présentiel

Soit 8 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

8/25

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

domaines ParisTech

Agro-Alimentaire.

domaines Saclay

Biodiversité, Agriculture et alimentation, Société, environnement.

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Aucun

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 2.5

Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 2.5

Programme détaillé

 

Mots clés

Qualité, contrôle de la qualité, certification, sécurité des aliments.

Méthodes pédagogiques

Cours, Travaux Pratiques
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SynapseS | UE UC3-10 | Catalogue 2017-2018 | SynapseS
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