Descriptif
A partir de l'étude de produits alimentaires ou cosmétiques de différentes textures, l'UC est l'occasion pour les étudiants d'aborder les éléments suivants:
- rôle de la formulation dans la structure du produit
- écoulement des fluides, viscosimétrie
- propriétés des produits semi-liquides, viscoélasticité
- transition, suivis de gélification
- mesure empirique de la texture, texturomètre
- visualisation de la structure et analyse d'image, microscopie
- stabilité des systèmes dispersés, propriétés interfaciales
Objectifs pédagogiques
L'enseignement proposé est essentiellement basé sur des travaux de laboratoire, afin de permettre aux étudiants de:
- Identifier et décrire la structure d'un produit alimentaire ou cosmétique
- Analyser une problématique et proposer une démarche expérimentale pour y répondre
- Connaître et pratiquer en autonomie certaines méthodes de caractérisation physique
- Illustrer de façon concrète différents comportements rhéologiques et thermomécaniques
effectifs minimal / maximal:
8/Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- S2-1-2A-UEchoixS2 : UE à choix Semestre 2
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5