v2.7.0 (3961)

Enseignement scientifique et technique - 1AM-FIL-UC-Strat Alim : Stratégies d'élaboration des aliments

Descriptif

Cette UC est structurée autour d'un projet tutoré centré sur l'étude de l'ensemble de la chaîne de fabrication d'un produit alimentaire en abordant les aspects de biochimie, physico-chimie, microbiologie et génie des procédés. Après une journée d'introduction et de visite d'un atelier de transformation, les élèves travailleront par trinôme sur le projet tutoré afin de construire une note de synthèse et un exposé oral. Des cours et TD viendront compléter la formation afin d'aborder des notions quantitatives.

Objectifs pédagogiques

Il s'agit de mettre à niveau les apprentis dont la formation préalable à l'entrée à AgroParisTech était centrée sur l'agronomie ou l'environnement. L'objectif est d'initier les élèves aux concepts élémentaires qui président à l'élaboration des aliments, en abordant quelques exemples de procédés rencontrés en industries agroalimentaires.

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 3

Pour les étudiants du diplôme bachelor of life and environmental sciences

Le rattrapage est autorisé

    Programme détaillé

     

    Mots clés

    Biochimie, physicochimie, microbiologie, génie des procédés
    Veuillez patienter