Descriptif
Le domaine des microorganismes bénéfiques pour la santé humaine est en pleine expansion, à la fois sur le plan des connaissances et sur celui des applications : effets santé de la flore intestinale, aliments fonctionnels incluant des probiotiques, rôle thérapeutique de ces microorganismes… Cependant, un certain nombre de verrous limitent le développement des probiotiques dans les secteurs de l’agroalimentaire et de la santé. Dans ce contexte, cette UC présente les principales connaissances et applications des probiotiques, ainsi que les verrous dont la levée représente un défi pour les futurs ingénieurs agronomes.
Objectifs pédagogiques
Cet enseignement, à la fois théorique et pratique, à l’interface entre les problématiques de santé et industrielles, permettra aux étudiants de s’approprier les principales notions scientifiques, réglementaires, technologiques et relatives à la santé, en lien avec l’utilisation des microorganismes probiotiques. Il sera illustré par la visite d’un centre de recherche en lien avec les microorganismes probiotiques.
24 heures en présentiel
30 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.
effectifs minimal / maximal:
8/20Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- S2-1-2A-UEchoixS2 : UE à choix Semestre 2
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Avoir suivi le socle commun D2 ou D4
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
Compte rendu de TP et de visite ; participation active aux enseignements
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Programme détaillé
Les probiotiques et leurs effets santé : effet barrière, immunité, métabolisme, etc. Production industrielle et stabilisation des micro-organismes probiotiques. Mise en oeuvre de probiotiques dans des compléments alimentaires ou dans des aliments. Aspects réglementaires (claims) et valorisation industrielle. Mise en oeuvre expérimentale de probiotiques (TP).
Mots clés
Probiotiques, effets santé, bioprocédés, réglementation, travaux pratiquesMéthodes pédagogiques
Cours (9h), conférences (1h30), TP (4h30), TD (4h30) visite d'un site (3h)Support pédagogique multimédia