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Enseignement scientifique et technique - UC6-21 : Quels défis à relever pour l'utilisation des probiotiques en santé humaine ?

Domaine > Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement, Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Ouverture et culture générale.

Descriptif

Le domaine des microorganismes bénéfiques pour la santé humaine est en pleine expansion, à la fois sur le plan des connaissances et sur celui des applications : effets santé de la flore intestinale, aliments fonctionnels incluant des probiotiques, rôle thérapeutique de ces microorganismes… Cependant, un certain nombre de verrous limitent le développement des probiotiques dans les secteurs de l’agroalimentaire et de la santé. Dans ce contexte, cette UC présente les principales connaissances et applications des probiotiques, ainsi que les verrous dont la levée représente un défi pour les futurs ingénieurs agronomes.

Objectifs pédagogiques

Cet enseignement, à la fois théorique et pratique, à l’interface entre les problématiques de santé et industrielles, permettra aux étudiants de s’approprier les principales notions scientifiques, réglementaires, technologiques et relatives à la santé, en lien avec l’utilisation des microorganismes probiotiques. Il sera illustré par la visite d’un centre de recherche en lien avec les microorganismes probiotiques.

24 heures en présentiel

Soit 30 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

8/20

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Avoir suivi le socle commun D2 ou D4

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Vos modalités d'acquisition :

Compte rendu de TP et de visite ; participation active aux enseignements

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 1.5

Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 1.5

Programme détaillé

Les probiotiques et leurs effets santé : effet barrière, immunité, métabolisme, etc. Production industrielle et stabilisation des micro-organismes probiotiques. Mise en oeuvre de probiotiques dans des compléments alimentaires ou dans des aliments. Aspects réglementaires (claims) et valorisation industrielle. Mise en oeuvre expérimentale de probiotiques (TP).

Mots clés

Probiotiques, effets santé, bioprocédés, réglementation, travaux pratiques

Méthodes pédagogiques

Cours (9h), conférences (1h30), TP (4h30), TD (4h30) visite d'un site (3h)

Support pédagogique multimédia

Oui

Veuillez patienter