L'UC de biochimie comporte 7,5 h de cours. En plus d'apporter des concepts importants en biologie, le cours de biochimie s'appuie sur des exemples typés relevant de divers domaines d'application (production, santé, transformations agro-industrielles...). Cours : 7,5 heures (= 5 fois 1h30) Intitulé : Biochimie appliquée : bases moléculaires des propriétés biologiques et d'usage des bioressources. Le fil directeur est l'étude des propriétés biologiques ou d'intérêt des grandes classes de biomolécules (hors acides nucléiques étudiés en biologie moléculaire), en situant ces propriétés en relation avec la production, la transformation ou la santé et en soulignant les questions de sciences et grandes découvertes associées. Il comporte les aspects suivants : 1) Métabolites secondaires et défense des plantes (avec présentation des convergences et divergences des défenses végétales et animales...) 2) Assemblages de polysaccharides : parois lignocellulosiques (variabilités, propriétés biologiques, bioraffinerie) 3) Enjeux industriels et biologiques des lipides : lipides de réserve des plantes cultivées, leurs variabilité et propriétés d'intérêt. 4) Protéines : propriétés fonctionnelles, repliement normal et pathologique (maladies conformationnelles comme Alzheimer).