La totalité de l'UE sera réalisée sous la forme de TD. Une première phase (3h) sera dédiée à : - la présentation générale du marché, de la filière concernée par le bioproduit retenu (1h), - un travail personnel des étudiants à partir d'un dossier, visant à réaliser en équipe le diagramme de fabrication du bioproduit (et de variantes possibles) les présenter en 5 min par équipe. L'objectif est de réfléchir aux connaissances à acquérir pour approfondir les diverses étapes à mettre en ½uvre (1h30). Ce travail conduira à mobiliser la démarche acquise en UE de TC Transformation. - Présentation par les enseignants des étapes communes qui seront approfondies ; présentation des attendus de l'UE : compétences, connaissances à acquérir (30 min). Une deuxième phase (19h30) sera dédiée à l'approfondissement dans les 3 disciplines Génie des Procédés/Science des Aliments et bioproduits/Microbiologie (6h par discipline). Elle s'appuiera sur un travail mené à partir de documents techniques/scientifiques, avec recherche et exploitation de l'information pertinente. Ces TD encadrés dans chacune des grandes disciplines viseront à apporter des éléments théoriques, à aider à l'exploitation des documents et à faciliter la réponse aux problématiques soulevées par les questions des énoncés de TD. Les interconnexions entre disciplines seront abordées durant les TD sous l'angle de la qualité des produits. Au cours de chaque séquence de TD de 6h, les enseignants veilleront à laisser des plages de travail en autonomie aux étudiants (environ 1h30). Durant cette phase d'approfondissement, les étudiants travailleront par équipes de trois afin de favoriser les échanges et d'avoir une démarche active de questionnement, d'explication et d'aide. A l'issue de cette 2ème phase, ils devront avoir acquis une démarche générale et des connaissances plus spécifiques dans chacune des 3 disciplines. Un travail écrit sera rendu par groupe de 3 (fiche de synthèse) ; une séance de 1h30 en autonomie sera laissée aux étudiants pour rédiger cette fiche de synthèse