v2.7.0 (3961)

Mise en situation professionnelle - 1AG-MI-GEST IMP : Gestion et impacts des modes d'élevage et des produits d'origine animale sur la santé de l'homme

Domaine > Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement.

Descriptif

Thématiques et problématiques abordées:
- Mode d'élevage en Agriculture Biologique : bénéfices et risques en termes de qualité des produits animaux (nutritionnels, sanitaires, types de résidus ou contaminants)
- Pratiques en prophylaxie et résidus de produits vétérinaires dont les agents antibactériens. Conséquences en santé humaine, problèmes d'antibiorésistance, alternatives ?
- Définition, gestion et répercussions des crises sanitaires.

Autres thématiques faisant appel à des projets d'étudiants
- Problématique de la protéine prion, impacts au sein de la filière animale, utilisations et sécurité des farines animales.
- Place de l'élevage dans la détoxification des contaminants des matières premières.
- Utilisation des oligo-éléments et conséquences sur le sol.
- Bioaccumulation des PCB.
- Complémentations nutritionnelles en alimentation animale et toxicité animal/homme
- Relations entre modes d'élevage et risques microbiologiques dans les denrées alimentaires d'origine animale (DAOA)
- Comment prendre en compte et contrôler les rejets d'azote/phosphore en productions animales en fonction des modes de production et quels en sont les impacts en santé humaine
- Les pesticides

Objectifs pédagogiques

L'objectif de ce module intégratif est de sensibiliser les étudiants aux relations entre pratiques d'élevage et santé humaine, de les initier aux outils et concepts leur permettant d'objectiver les rapports bénéfices/risques liés à ces pratiques, et de prendre en compte les diverses contraintes (sociétales, économiques, réglementaires) qui peuvent influencer les décisions de modifier ou non ces pratiques.

36 heures en présentiel

Soit 10 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

6/20

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

domaines ParisTech

Nutrition - Santé.

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Vos modalités d'acquisition :

L'évaluation sera réalisée sur la base d'un compte-rendu écrit de visites, d'un débat / jeu de rôle sur une thématique choisie et sur la participation de l'étudiant

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10

Le coefficient de l'UE est : 1

Programme détaillé

 Répartition entre cours, interventions d'acteurs de structures et organismes extérieurs, déplacement de 3 jours min avec rencontre d'acteurs à différents niveaux de la filière, de la production animale jusqu'à la transformation avec implication des acteurs du contrôle/communication des denrées alimentaires d'origine animale, 2 travaux dirigés, évaluation basée entre autres, sur sujets d'actualité et rendu sous forme divers (jeu de rôle, présentation,...).

Mots clés

Conduites d'élevage, filières animales, nutrition animale et humaine, santé animale et de l'homme, contaminants alimentaires, qualité nutritionnelle et sanitaire des produits, toxicologie environnementale et alimentaire, approche écopathologique, gestion intégrée de la santé

Méthodes pédagogiques

cours, TD, interventions ext, jeux de rôle, déplacement sur terrain
Veuillez patienter