Descriptif
Objectifs pédagogiques
effectifs minimal / maximal:
6/20Diplôme(s) concerné(s)
- Ingénieur AgroParisTech
- Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
- Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)
UE de rattachement
- S2-3-2A-UEchoix : UE à choix Semestre 2
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
sans prérequis
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
Participation aux TP et compte rendu des travaux (par groupe).
Compte rendu du travail de TD "libération d'arômes in vivo"
Restitution orale et analyse critique des résultats présentés
- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Vos modalités d'acquisition :
Participation aux TP et compte rendu des travaux (par groupe).
Compte rendu du travail de TD "libération d'arômes in vivo"
Restitution orale et analyse critique des résultats présentés
- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)
Vos modalités d'acquisition :
Participation aux TP et compte rendu des travaux (par groupe).
Compte rendu du travail de TD "libération d'arômes in vivo"
Restitution orale et analyse critique des résultats présentés
- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Programme détaillé
Il s'agit de présenter les bases de la technologie alimentaire ainsi que ses innovations et de les mettre en œuvre dans des cas concrets simplifiés. Les méthodes pédagogiques envisagées reposent sur quelques cours introductifs et des travaux pratiques au cours desquels seront étudiées les interactions entre produit alimentaire et technologie d'obtention. Des outils de simulation sur PC sont également proposés pour étudier les nouvelles voies d’élaboration et de transformations des produits alimentaires, en particlier en lien avec la formulation aromatique de produits alimentaires.