v2.8.0 (4333)

Enseignement scientifique et technique - UC5-27 : Communication Nutrition-Santé sur les produits alimentaires

Domaine > Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement.

Descriptif

La qualité nutritionnelle et de santé des aliments commercialisés fait l'objet d'une forte attention par le consommateur. De nombreux produits (aliments courants ou compléments alimentaires) suggèrent ou revendiquent un intérêt nutritionnel et/ou un bénéfice pour la santé du consommateur et cette communication est au coeur d'enjeux importants. Les enjeux de la communication nutrition-santé se trouvent au croisement de la science nutritionnelle, en essor, des règles du Droit, en mutation, et des velleités d'innovation et de positionnement du secteur marchant. Cette UC aborde donc ce sujet de façon interdisciplinaire, et par des approches par l'objet.
→ Voir objectifs pédagogiques.

Objectifs pédagogiques

Les étudiants apprendront à analyser la communication nutrition-santé selon trois éclairages : L'angle nutritionnel : il s'agira d'intégrer les fondements du bénéfice nutritionnel et de santé selon le statut nutritionnel et l'enjeu général de santé des (sous-)populations, et plus particulièrement de comprendre quels sont les justifications scientifiques nécessaires à l'appui d'une allégation de santé ; L'angle du Droit : Afin de maitriser le champ du possible en termes d'information donnée au consommateur, il s'agira de comprendre les règles juridiques qui régissent la communication sur les produits alimentaires, et leur évolution récente et prospective. L'angle du marketing : L'étudiant sera initié à la question de la construction de la communication (en relation avec la perception des messages par le consommateur) dans ce domaine contraint par le champ scientifique et réglementaire. Les communications de groupe seront aussi étudiées. Le contexte est celui de la France et de la Communauté européenne, mais des analyses comparatives seront proposés avec le contexte états-unien, japonais, et international.

43 heures en présentiel

Soit 60 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

8/32

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

domaines ParisTech

Nutrition - Santé.

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

L'enseignement sur la Santé en relation avec l'alimentation dans le socle commun de Domaine 4, ainsi que les éléments de droit des socles communs des domaines 4 et 2 sont importants. L'enseignement sur l'alimentation et les aliments des socles communs de Domaine 2 et 4 est un avantage. Aussi, l'enseignement est prioritairement destiné aux étudiants du Domaine 4, et il est bien adapté aussi aux étudiants du Domaine 2. Cependant, sous réserve de disposer de suffisamment de place, il reste envisageable d'accueillir dans cette UC des étudiants motivés issus d'autres domaines.

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 2.5

Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 2.5

Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 2.5

Programme détaillé

 

Mots clés

Aliments, Compléments alimentaires, Nutrition humaine, Aliments santé / Aliments fonctionnels,Allégations, Droit, Marketing, Consommateur, Innovation

Méthodes pédagogiques

Cours-TD (analyse multidisciplinaire de la communication sur les produits), TD-Visite (en supermarché)
Veuillez patienter