L'enseignement dispensé vise à apporter aux étudiants : - des connaissances sur les conditions, modalités et conséquences du développement de ces secteurs et sur les relations qu'ils entretiennent (gains de productivité, conditions d'approvisionnement, évolution différentielle des prix des produits agricoles et alimentaires…). Le rôle des politiques et du développement des échanges internationaux occupe une place importante dans cette analyse. ; - une initiation à l'analyse systémique, appliquée à l'analyse des relations entre conditions écologiques et processus techniques d'une part et conditions économiques et sociales d'autre part ; - une initiation à la réflexion pour la prospective.