v2.8.0 (4333)

Mise en situation professionnelle - 1AG-MI-GESTION ET PROJET : Gestion et projet en secteur agroalimentaire : du produit agricole au produit alimentaire

Domaine > Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits.

Descriptif

En 2021 l’UV se tiendra, à priori en présentiel pour la partie projet et en distanciel pour la partie jeu d’entreprise (7 au 11 juin)

Les étudiants travailleront par groupes de 6 sur quatre projets distincts. Dans la situation exceptionnelle que nous connaissons les sujets seront des cas d’études sans lien avec des acteurs externes. Comme les années passées, il s’agira de faire émerger une démarche de conception de produits agroalimentaires construite sur l’objectif de rapprocher usage des ressources agricoles disponibles et besoins alimentaires des populations actuelles et futures.

Un travail conséquent d’analyses sur les potentiels de productions agricoles de territoires, les procédés de transformations permettant d’innover sur la formulation alimentaire et les besoins nutritionnels des populations sera le point de départ des projets de conception innovante conduit dans ce module.

Pour contribuer à ces démarches des conférences en distanciel seront données (voir agenda). Ces interventions seront de trois types :

  • Des conférences de cadrage de l’uv, des supports méthodologiques à la conduite des projets.
  • Des conférences d’apports de connaissances, spécifiques aux besoins identifiés cette année pour mener à bien ce projet (en maitrise de la qualité sanitaire, procédés, analyse des poches de valeur, évaluation globale de la faisabilité technico économique du projet)
  • Des points visio fréquents avec les enseignants du module pour tutorer l’avancement du projet.

 

L’évaluation de cette partie (2/3 de la note totale de l’UV) sera basée sur les documents finaux rendus en fin d ‘UV et sur la participation notamment en points projets intermédiaires.

Ce projet, qui occupera deux des trois semaines du module intégratif, sera complété par une semaine dédiée à la gestion d’entreprise (en remplacement du Jeu Shadow Manager habituellement proposé). Des conférences interactives (Fondamentaux de gestion financière, Stratégie et business model, Evaluation d’entreprise et de sa marque, Séance de créativité/idéation en création d’entreprise) et une étude de cas approfondie de création d’entreprise en restauration rapide dans un quartier seront proposées pour conduire cet enseignement.

Objectifs pédagogiques

Identifier le lien entre productions agricoles locales et possibilités de conception de nouveaux produits. 

Identification des enjeux de conception pour la production alimentaire.

Compréhension des enjeux de gestion d'une entreprise innovante.

 

48 heures en présentiel

Soit 38 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

8/24

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

domaines ParisTech

Agro-Alimentaire.

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Pour le jeu de simulation de gestion : tronc commun de 1A en comptabilité et analyse financière

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Parcours IAE forestier (ingénieur AgroSupDijon)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10

Le coefficient de l'UE est : 1

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10

Le coefficient de l'UE est : 1

Programme détaillé

 

Mots clés

projet, apprentissage par problème, biotransformation, qualité matières premières, bassin d'approvisionnement, gestion de production, jeu d'entreprise

Méthodes pédagogiques

Cours et conférences, TD et TP, synthèse bibliographique, enquêtes, rapport écrit et soutenance.

Support pédagogique multimédia

Oui

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