Descriptif
Contexte
La compétitivité des entreprises de l'agro-alimentaire et plus généralement des produits de grande consommation réside largement dans leur capacité à se différencier de leurs concurrents et notamment de leur capacité à innover. L’origine d’une décision d’innovation s’appuie sur le besoin de répondre ou d’anticiper une demande du consommateur, de conquérir de nouveaux marchés ou d’améliorer la qualité. Les entreprises ont par ailleurs la nécessité permanente d'adapter leurs produits aux contraintes économiques, logistiques, de santé publique, de disponibilité de matières premières, de changement de process, ce qui les conduit là encore à développer une activité importante de recherche et de développement.
L’objectif de la dominante est de former, grâce à une approche multidisciplinaire, des ingénieurs avec des compétences scientifiques, techniques et organisationnelles indispensables à la conception et au développement de produits.
Organisation de la dominante
La dominante repose sur une première UE de socle commun : « Ingénierie de l’innovation alimentaire » (48h) et un projet d'ingénieur (12 à 16 ECTS). Celui-ci permet une mise en œuvre intégrée des connaissances sur un cas concret de mise au point de produit, de résolution d’un problème de formulation, ou encore de développement de méthodes de caractérisation (sensorielles, instrumentales...)
Par ailleurs Le principe de la dominante est de proposer un accompagnement à l'étudiant en fonction de son projet professionnel et du secteur vers lequel il souhaite se diriger. Chaque parcours est donc adapté en fonction des choix de l'étudiant et du développement de ses compétences. Plusieurs axes forts peuvent ensuite être proposés en construisant un parcours à partir des UE optionnelles. - Conception et développement de produits alimentaires - Conception et développement de produits cosmétiques - Conception de produit et perceptions sensorielles des consommateurs.
Enfin la formation se termine par une mission de 6 mois en industrie, société de service et de conseil, de recherche publique. Les stages à l'étranger sont encouragés.
Localisation
Palaiseau
Objectifs
DEBOUCHES ET EMPLOIS
Les étudiants occuperont typiquement lors de leur premier emploi des fonctions d'ingénieur R&D, de Chef de projet en R&D, en développement Industriel, ingénieur de recherche, ou encore des fonctions d'interfaces (évaluation sensorielle, consumer research...)
Dans les secteurs de l'industrie alimentaire, de la cosmétique et industries connexes (PAI, pharmaceutique...).
Effectifs minimal / maximal
8/25
Diplômes concernés
Domaines ParisTech
Développement durable, Agro-Alimentaire.Compétences
Compétences scientifiques et technologiques - savoir intégrer la variabilité des matières premières et de leurs sources - comprendre les propriétés fonctionnelles des produits (technologiques, nutritionnelles, sensorielles...) - Maîtriser la transformation de produits et la mise en oeuvre d’ingrédients pour la construction de ces propriétés - Maîtriser les méthodes de caractérisation de ces propriétés et le suivi de la qualité - Savoir analyser et modéliser les besoins et les attentes des consommateurs
Compétences organisationnelles et de conduite de projet - Comprendre les spécificités de la conception de produit et du développement industriel, intégrant des contraintes multiples (notamment réglementaires) - Analyser la complexité, définir les objectifs poursuivis, mettre en oeuvre les choix réalisés, savoir prendre des initiatives - Savoir coordonner les expertises et gérer l’’interfaçage d'équipes-projet (R&D, Production, Marketing, Qualité...) - Maîtriser les outils de pilotage et de planification de projet
Mots-clés
Formulation, Innovation, R&D, Aliment, Cosmétique, Sensoriel, ConsommateurPré-requis
Cette formation est accessible de plein droit sous réserve du nombre de places aux élèves ingénieurs AgroParisTech. Des élèves ingénieurs d'autres écoles avec lesquelles AgroParisTech a signé un accord peuvent postuler pour suivre cette formation. Enfin des candidats admis au CS adossé à cette dominante peuvent suivre cette formation comme auditeur.Modalités d'acquisition
Les modalités d’évaluation sont définies dans chaque UE. Le départ en stage est conditionné par la validation de l’ensemble du cursus académique.
Un total de 60 ECTS est nécessaire pour valider l’année :
- enseignement académique : 30 ECTS
- Mission/stage : 30 ECTS
Composition du parcours
- IDF3A_CDP_S3 Conception et Développement de Produits Semestre 3
- CDP_UE_IIA Ingénierie de l'Innovation alimentaire
- CDP_UE_BSTIC Bases scientifiques et techniques pour l'Industrie Cosmétique
- CDP_UE_FITAB Formulation et ingénierie de la texture d'aliments et bioproduits
- CDP_UE_ECPC Etude des consommateurs, préférences et comportements
- CDP_UE_ASCP Analyse sensorielle lors de la perception des produits
- CDP_UE_ACPP Approche couplée produit/procédés
- CDP_UE_CFAF Conception et formulation d'aliments fonctionnels
- CDP_UE_PROJ Projet d'ingénieur
- CDP_UE_ANGL Anglais
- CDP_UE_OSAD Outils statistiques et analyse de données sensorielles
- CDP_UE_CACED Structure et texture : caractériser pour concevoir et développer
- CDP_UE_IS Ingénierie sensorielle
- _3AIdFPPP-domi Consolidation et communication de son projet professionnel et personnel
- CDP_UE_MF Microbiologie et formulation
- CDP_UE_APF Arôme et parfum: formulation et mise en oeuvre
- CDP_UE_DCEMB Démarche de conception emballage
- IDF3A_CDP_S4 Conception et Développement de Produits Semestre 4
- 3A_CDP_APP Apprentissage (3A_CDP_APP)
- 3A_CDP_STAGE Stage de fin d'études