Descriptif
Objectifs pédagogiques
Acquérir des concepts de base dans les domaines du management de la qualité et de la gestion des risques et des crises, en particulier dans l'industrie agro-alimentaire ou dans le domaine de la santé.
effectifs minimal / maximal:
8/24domaines ParisTech
Agro-Alimentaire, Economie-Entreprise, Qualité - Sécurité.Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
travail de groupe sur la traçabilité, exposé sur un thème complémentaire, travail de groupe sur le référentiel IFS
L'UE est acquise si Note finale >= 10- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Pour les étudiants du diplôme Certificat de spécialité "Management de la qualité, sécurité sanitaire et prévention des risques"
L'UE est acquise si Note finale >= 10- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
L'UE est acquise si Note finale >= 10- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé
- Introduction générale à la gestion de la qualité et à la gestion des risques et des crises
- La traçabilité dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire
- La maîtrise statistique des procédés
- La gestion des crises : principes et mise en situation
- La gestion institutionnelle des risques
- Présentation des normes qualité ISO 9001 et ISO 22000
- Présentation du paquet hygiène
- Présentation de la démarche HACCP
- Etude de cas sur une gestion de crise sanitaire
- Etude de cas sur une gestion de risque d'évolution réglementaire
- Etude de cas sur le référentiel IFS
- témoignage industriel
- témoignage en grande distribution