v2.11.0 (5440)

Enseignement scientifique et technique - SSMAQ_UE_GERIS : Gestion de la qualité, des risques et des crises

Domaine > Ouverture et culture générale, Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion, Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits, Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Domaine Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement.

Descriptif

 
L’ambition de l’UE est de former les futurs ingénieurs aux outils et démarches essentiels de la gestion de la qualité et de la gestion des risques et des crises.

Objectifs pédagogiques

Acquérir des concepts de base dans les domaines du management de la qualité et de la gestion des risques et des crises, en particulier dans l'industrie agro-alimentaire ou dans le domaine de la santé.

48 heures en présentiel

8 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

8/24

domaines ParisTech

Agro-Alimentaire, Economie-Entreprise, Qualité - Sécurité.

Format des notes

Numérique sur 20

Littérale/grade européen

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Vos modalités d'acquisition :

travail de groupe sur la traçabilité, exposé sur un thème complémentaire, travail de groupe sur le référentiel IFS

L'UE est acquise si Note finale >= 10
  • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

Le coefficient de l'UE est : 3

Pour les étudiants du diplôme Certificat de spécialité "Management de la qualité, sécurité sanitaire et prévention des risques"

L'UE est acquise si Note finale >= 10
  • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
L'UE est partiellement acquise si Note finale >=

    Le coefficient de l'UE est : 3

    Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)

    L'UE est acquise si Note finale >= 10
    • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

    Le coefficient de l'UE est : 3

    Programme détaillé

    - Introduction générale à la gestion de la qualité et à la gestion des risques et des crises

    - La traçabilité dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire

    - La maîtrise statistique des procédés

    - La gestion des crises : principes et mise en situation

    - La gestion institutionnelle des risques

    - Présentation des normes qualité ISO 9001 et ISO 22000

    - Présentation du paquet hygiène

    - Présentation de la démarche HACCP

    - Etude de cas sur une gestion de crise sanitaire

    - Etude de cas sur une gestion de risque d'évolution réglementaire

    - Etude de cas sur le référentiel IFS

    - témoignage industriel

    - témoignage en grande distribution

     

    Mots clés

    management de la qualité, gestion des risques, crises sanitaires, traçabilité dans les IAA, risques industriels, accidents industriels, dangers, gestion de la sécurité sanitaire.

    Méthodes pédagogiques

    Cours, TD, études de cas, mises en situation, témoignage
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