Descriptif
Cette UE optionnelle vise à former les apprenants à l'analyse multicritère des transitions alimentaires durables, en articulant les dimensions nutritionnelle, environnementale, sanitaire et socio-économique. Elle s'appuie sur une progression pédagogique combinant apports théoriques, travaux dirigés et un projet de groupe, pour conduire les étudiants du cadre conceptuel jusqu'à la mise en œuvre de méthodes quantitatives : optimisation de régimes alimentaires, analyse du cycle de vie, évaluation bénéfice-risque. Les enseignements mettront à profit des données issues d'enquêtes en santé publique et s'appuient sur des outils de programmation (R, Excel). Ils intègrent par ailleurs des problématiques transversales contemporaines (changement climatique, biodiversité, inégalités sociales de santé, souveraineté alimentaire) afin de donner aux apprenants les clés d'analyse nécessaires à l'exercice d'un regard critique et éclairé sur les enjeux du système alimentaire actuel.
Objectifs pédagogiques
A la fin de l'UE Transitions alimentaires durables, analyse multicritères, les étudiants seront capables de :
1) Définir et caractériser une alimentation durable en mobilisant les cadres conceptuels et indicateurs appropriés, et en identifier les principales dimensions (nutritionnelle, environnementale, sanitaire, socio-économique)
2) Identifier les interactions entre alimentation, santé humaine, environnement, changement climatique et enjeux socio-économiques
3) Mettre en œuvre des méthodes quantitatives pour optimiser un régime, évaluer l’impact sanitaire et environnemental de ceux-ci, à partir de données issues d’enquêtes en santé publique, de bases d’analyse de cycle de vie et de consommation
4) Analyser les bénéfices et risques d’un aliment, puis d'un scénario prospectif de transition alimentaire durable, en intégrant les enjeux de santé, de sécurité, d’environnement, du système alimentaire et socio-économiques
effectifs minimal / maximal:
8/32Diplôme(s) concerné(s)
- Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
- Certificat de spécialité "Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines"
- Ingénieur AgroParisTech
Parcours de rattachement
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Connaissances de base en nutrition humaine
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Connaissances de base en nutrition humaine
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
Projet par groupe (définition d'une question de recherche, optimisation d'un régime et analyse bénéfice-risque), présentation orale puis synthèse écrite individuelle
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Vos modalités d'acquisition :
Projet par groupe (définition d'une question de recherche, optimisation d'un régime et analyse bénéfice-risque), présentation orale puis synthèse écrite individuelle
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)Pour les étudiants du diplôme Certificat de spécialité "Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines"
Programme détaillé
24h de CM
- définition et caractérisation de l'alimentation durable - situation en France
- Plant-based diet (santé et environnement)
- Tables d'analyse du cycle de vie
- Alimentation durable et contaminants alimentaires
- Inter-relation entre biodiversité, élevage, souveraineté dans la diminution de la consommation de viande
- Inégalités sociales de santé et de nutrition, accessibilité l'alimentation durable
- Effet du changement climatiques sur les systèmes alimentaires, la sécurité alimentaire et la santé
9h de TD
- Optimisation multicritère
- Approche bénéfice-risque
- Analyse des scénarios prospectifs de transition alimentaire (EAT-LANCET, Afterres, ADEME)
7,5h consacré au projet (3h avec accompagnement et 4,5h en autonomie)
4h30 pour l'évaluation (présentation et synthèse )
Support pédagogique multimédia
