Descriptif
Ce module de 3e année propose une plongée au cœur des politiques qui façonnent notre système alimentaire. Il vise à dépasser les approches sectorielles pour adopter une vision systémique, en mobilisant les outils des sciences sociales. Les étudiants exploreront comment le système alimentaire s'est industrialisé, quelles sont ses limites (environnementales, sanitaires, sociales) et comment il est gouverné à travers des jeux d'acteurs, des rapports de force et des instruments d'action publique. L'originalité de l'UE est de former les futurs ingénieurs à l'analyse des controverses sociotechniques (viande in vitro, pesticides, OGM, etc.) pour qu'ils soient capables de naviguer dans des environnements complexes et incertains. À travers des cas d'étude concrets et des interventions de professionnels, ils apprendront à cartographier les arguments, à évaluer la pluralité des données et à identifier les leviers de transformation du système alimentaire vers plus de durabilité et de démocratie.
Objectifs pédagogiques
Les objectifs seront :
À l'issue de ce module, les étudiants seront capables de :
- Analyser le système alimentaire industriel avec des grilles de lecture issues de la sociologie politique, en identifiant les freins et les leviers de sa transformation.
- Diagnostiquer les tensions entre productivisme et durabilité en cartographiant les verrous (réglementations, rapports de force) et les leviers (innovations, mobilisations citoyennes).
- Mettre en œuvre une analyse de controverses pour évaluer la complexité sociotechnique des solutions proposées, confronter des sources multiples (experts, médias, lobbys) et exercer leur esprit critique.
- Développer des compétences transversales essentielles (travail en équipe, synthèse, communication) en rendant intelligible un sujet complexe pour différents publics.
effectifs minimal / maximal:
8/32Diplôme(s) concerné(s)
- Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
- Certificat de spécialité "Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines"
- Ingénieur AgroParisTech
Parcours de rattachement
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Certificat de spécialité "Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines"
L'UE est acquise si Note finale >= 10- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
L'UE est acquise si Note finale >= 10- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
L'UE est acquise si Note finale >= 10- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé
1. Introduction et présentation du cours (3h)
Cadrage, objectifs et sociologie politique de l'alimentation. Présentation de l'outil de l'analyse des controverses.
2. Pourquoi parle-t-on d'un système alimentaire industriel ? (7h)
Caractérisation du système, son avènement historique, l'industrialisation des infrastructures. Comportements alimentaires et transitions nutritionnelles. Analyse des limites du système (environnement, santé publique, enjeux sociaux).
3. Critiques et politisation des pratiques alimentaires (4h)
Étude des critiques de l'alimentation industrielle dans l'espace public. Analyse de la politisation des pratiques alimentaires ordinaires.
4. Gouverner le système alimentaire : la fabrique des politiques publiques (10h)
Histoire, acteurs et instruments des politiques alimentaires. Analyse de la cogestion de la profession agricole et du lobbying des IAA. Repères sur les enjeux mondiaux et la démocratie alimentaire.
5. Transformer le système alimentaire : cas d'étude (12h)
Interventions d'experts sur des thèmes clés : fonctionnement de l'ANSES, enjeux de la réduction de la viande, cas des pesticides, pêche durable, expérimentation de la Sécurité sociale de l'alimentation, mise en œuvre des PAT.
6. Études de controverses et évaluation (12h)
Accompagnement à la sélection de sujets et à la réalisation d'une cartographie de controverses (ex: viande in vitro, OGM, antibiotiques en élevage). Séances de restitution et clôture du cours.
Support pédagogique multimédia
