Le droit est une discipline en plein développement, notamment en matière d'environnement et de santé alimentaire. Il fixe des grands principes et des réglementations techniques pour garantir la sécurité des consommateurs. Le module a trois objectifs :
(1) proposer quelques rappels de droit (notamment en termes de responsabilités civile et pénale),
(2) introduire les grands principes qui gouvernent le fonctionnement des entreprises dans les domaines de l'environnement, de la santé et de l'alimentation, et
(3) présenter quelques segments de réglementations applicables à un exercice des responsabilités dans l'entreprise sur des sujets qui sont de plus en prégnants.
Le cours se veut interactif et vulgarisateur. L'objet n'est pas de faire des étudiants des juristes chevronnés mais des décideurs capables
(a) de comprendre les enjeux juridiques de leurs activités et
(b) d'interagir en toute intelligence avec des professionnels du droit en cas de besoin (avocats, administration et juges).