Descriptif
Le domaine 2 - ingénierie des aliments, biomolécules, énergie - recouvre trois principaux secteurs industriels :
- industries agro-alimentaires
- industries cosmétiques
- industries de production de biomolécules, matériaux et énergie à partir de biomasse
La carte d'identité du domaine 2 est la suivante :
- connaître la matière première
- observer, connaître et comprendre les mécanismes
- concevoir, calculer, définir et contrôler les produits et les procédés
- distribuer et gérer les produits, les entreprises, les projets
- connaître, comprendre et interpréter les attentes des utilisateurs/consommateurs
Objectifs pédagogiques
Les objectifs d'apprentissage du socle commun domaine sont les suivants :
- maîtriser le comportement des constituants biochimiques au cours de la transformation pour produire et stabiliser des aliments et des bioproduits ;
- maîtriser les transformations microbiennes mises au service des bio-industries ;
- maîtriser les actions de génie industriel mis en œuvre dans les agro-industries ;
- maîtriser les bases du fonctionnement des agro-industries ;
- maîtriser la conception, l'élaboration et la qualité des aliments & bioproduits (ingénierie et management de la qualité, enjeux de la durabilité alimentaire et de la transition écologique, dimensions multiples des interactions produit - consommateur/utilisateur - société.
Unités constitutives
| UE | Type d'enseignement | Domaines | Catégorie d'UE | Volume horaire | Responsables | Site pédagogique |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2AD2-UC1 SC ALIM D2 -UC1 Sciences des aliments et bioproduits | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits | UE de domaines. | 65 | Cassandre LEVERRIER, Marie-Noëlle MAILLARD |
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| 2AD2- UC2 GENIE DES PROCEDES D2 - UC2 Génie des procédés appliqués aux aliments et bio... | Enseignement scientifique et technique | Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits, Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie | UE de domaines. | 30 | Bertrand BROYART | |
| 2AD2- UC3 TRANSFO MICROB D2 - UC3 Transformations microbiennes au service des bio-... | Enseignement scientifique et technique | Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits, Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie | UE de domaines. | 21.5 | Catherine BEAL, Sophie LANDAUD, Claire SAULOU- BERION |
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| 2AD2-UC4 SECTEURS D2 - UC4 Secteur et fonctionnement des entreprises | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion | UE de domaines. | 27 | Nawel FELLAH-DEHIRI, Gilbert GIACOMONI, Michel NAKHLA, Doudja SAIDI-KABECHE |
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| 2AD2-UC5 QUALITE D2 - UC5 Ingénierie de la qualité | Enseignement scientifique et technique | Département Sciences et Ingénierie Agronomiques, Forestière, de l'Eau et de l'Environnement, Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences de la Vie et Santé | UE de domaines. | 52 | Valérie BERTHELOT, Florence DUBOIS-BRISSONNET |
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| 2AD2-UC6 DURABILITE D2 - UC6 Durabilité des filières agro-industrielles | Enseignement scientifique et technique | Département Sciences et Ingénierie Agronomiques, Forestière, de l'Eau et de l'Environnement, Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion | UE de domaines. | 18 | Benoît GABRIELLE, Mohamed ROMDHANA, Gwenola YANNOU-LE BRIS |
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| 2AD2-UC7 CONSOMM D2 - UC7 Société, consommateurs, citoyens et offre produ... | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion | UE de domaines. | 24 | Nawel FELLAH-DEHIRI, Marine MASSON, Anne SAINT-EVE DELBOS |
effectifs minimal / maximal:
/96Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
domaines ParisTech
Agro-Alimentaire.Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
L'UE est acquise si Note finale >= 10 et aucune Note finale des UC < 6- Crédits ECTS acquis : 12 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 12
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
L'UE est acquise si Note finale >= 10 et aucune Note finale des UC < 6- Crédits ECTS acquis : 12 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 12
Programme détaillé
Le domaine 2 propose, en 2ème + 3ème années du cursus ingénieur, 3 parcours :
- un parcours pré-établi en Ingénierie des Aliments
- un parcours pré-établi en Bioraffinerie Chimie Verte
- un parcours à construire sur la base des unités à choix disponibles dans le portefolio AgroParisTech