Descriptif
Cette UC est structurée autour d'un projet tutoré centré sur l'étude de l'ensemble de la chaîne de fabrication d'un produit alimentaire en abordant les aspects de biochimie, physico-chimie, microbiologie et génie des procédés. Après une journée d'introduction et de visite d'un atelier de transformation, les élèves travailleront par trinôme sur le projet tutoré afin de construire une note de synthèse et un exposé oral. Des cours et TD viendront compléter la formation afin d'aborder des notions quantitatives.
Objectifs pédagogiques
Il s'agit de mettre à niveau les apprentis dont la formation préalable à l'entrée à AgroParisTech était centrée sur l'agronomie ou l'environnement. L'objectif est d'initier les élèves aux concepts élémentaires qui président à l'élaboration des aliments, en abordant quelques exemples de procédés rencontrés en industries agroalimentaires.
Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- 1AApp-FIL : UE Filières : de la production à la transformation
domaines ParisTech
Agro-Alimentaire.Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
une note de synthèse et un exposé oral par groupe
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé