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2.12.8 (552)

Enseignement scientifique et technique - NUTRI_UE_ICONS : Innovation et communication nutrition-santé

Domaine > Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie.

Descriptif

 L'UE présente différents exemples d'intégration de la nutrition dans l'innovation et la communication des acteurs économiques du secteur de l'alimentation. Elle forme à quelques aproches et outils mise en oeuvre dans le domaine de l'innovation et de la reformulation. Elle présente les missions de l'ingénieur nutritionniste dans le secteur concurentiel

Objectifs pédagogiques

 L'UV présente différents exemples d'intégration de la nutrition dans l'innovation et la communication des acteurs économiques du secteur de l'alimentation. Elle forme à quelques aproches et outils mise en oeuvre dans le domaine de l'innovation et de la reformulation.  Elle présente les missions de l'ingénieur nutritionniste dans le secteur concurentiel.

48 heures en présentiel

12 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

7/32

Diplôme(s) concerné(s)

Parcours de rattachement

Domaine disciplines/enjeux/objets

Discipline.

Domaine Université Paris Saclay

GS BIOSPHERA.

Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)

Bases de physiologie de la nutrition et en sciences des aliments

Pour les étudiants du diplôme Certificat de spécialité "Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines"

Bases de physiologie de la nutrition et en sciences des aliments

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Bases de physiologie de la nutrition et en sciences des aliments

Format des notes

Numérique sur 20

Littérale/grade européen

Pour les étudiants du diplôme Certificat de spécialité "Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines"

Vos modalités d'acquisition :

Evaluation des acquis au travers de travaux de groupes sur la reformulation d'un aliment avec les volets nutritionnel, technologique et réglementaire

Le rattrapage est autorisé
    L'UE est acquise si Note finale >= 10
    • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

    Le coefficient de l'UE est : 3

    Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)

    Vos modalités d'acquisition :

    Evaluation des acquis au travers de travaux de groupes sur la reformulation d'un aliment avec les volets nutritionnel, technologique et réglementaire

    Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
    • le rattrapage est obligatoire si :
      Note initiale < 10
    L'UE est acquise si Note finale >= 10
    • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

    Le coefficient de l'UE est : 3

    Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

    Vos modalités d'acquisition :

    Evaluation des acquis au travers de travaux de groupes sur la reformulation d'un aliment avec les volets nutritionnel, technologique et réglementaire

    Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
    • le rattrapage est obligatoire si :
      Note initiale < 10
    L'UE est acquise si Note finale >= 10
    • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

    Le coefficient de l'UE est : 3

    Programme détaillé

    - Audit nutritionnel

    - Cadre réglementaire de la communication nutritionnelle (allégations et étiquetage)

    - Critères d'évaluation des allégations santé

    - Perception des allégations par le consommateur

    - Attitude des consommateurs vis-à-vis des aliments santé

    - Opportunités d'innovations : contôle du poids, santé cardiovasculaire, immunité

    - Communication complexe, communication de crise

    - Marketing des compléments alimentaires

    - Enrichissement : aspects techniques, réglementaires et nutritionnels

     

    Mots clés

    communication, innovation, réglementation, nutrition, secteur de l'alimentation

    Méthodes pédagogiques

    Cours, travaux dirigés, travaux personnels

    Support pédagogique multimédia

    Oui

    Veuillez patienter