Descriptif
Le domaine 2 - ingénierie des aliments, biomolécules, énergie - recouvre trois principaux secteurs industriels :
- industries agro-alimentaires
- industries cosmétiques
- industries de production de biomolécules, matériaux et énergie à partir de biomasse
La carte d'identité du domaine 2 est la suivante :
- connaître la matière première
- observer, connaître et comprendre les mécanismes
- concevoir, calculer, définir et contrôler les produits et les procédés
- distribuer et gérer les produits, les entreprises, les projets
- connaître, comprendre et interpréter les attentes des utilisateurs/consommateurs
Objectifs pédagogiques
Les objectifs d'apprentissage du socle commun domaine sont les suivants :
- maîtriser le comportement des constituants biochimiques au cours de la transformation pour produire et stabiliser des aliments et des bioproduits ;
- maîtriser les transformations microbiennes mises au service des bio-industries ;
- maîtriser les actions de génie industriel mis en œuvre dans les agro-industries ;
- maîtriser les bases du fonctionnement des agro-industries ;
- maîtriser la conception, l'élaboration et la qualité des aliments & bioproduits (ingénierie et management de la qualité, enjeux de la durabilité alimentaire et de la transition écologique, dimensions multiples des interactions produit - consommateur/utilisateur - société.
Unités constitutives
| UE | Type d'enseignement | Domaines | Catégorie d'UE | Volume horaire | Responsables | Site pédagogique |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2AD2-UC1 SC ALIM D2 -UC1 Sciences des aliments et bioproduits | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits | UE de domaines. | 65 | Cassandre LEVERRIER, Marie-Noëlle MAILLARD |
|
| 2AD2- UC2 GENIE DES PROCEDES D2 - UC2 Génie des procédés appliqués aux aliments et bio... | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits | UE de domaines. | 30 | Bertrand BROYART | |
| 2AD2- UC3 TRANSFO MICROB D2 - UC3 Transformations microbiennes au service des bio-... | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits | UE de domaines. | 21.5 | Catherine BEAL, Sophie LANDAUD, Claire SAULOU-BERION |
|
| 2AD2-UC4 SECTEURS D2 - UC4 Secteur et fonctionnement des entreprises | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion | UE de domaines. | 27 | Nawel FELLAH-DEHIRI, Gilbert GIACOMONI, Michel NAKHLA, Doudja SAIDI-KABECHE |
|
| 2AD2-UC5 QUALITE D2 - UC5 Ingénierie de la qualité | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences et Ingénierie Agronomiques, Forestière, de l'Eau et de l'Environnement, Département Sciences de la Vie et Santé | UE de domaines. | 24 | Valérie BERTHELOT, Florence DUBOIS-BRISSONNET |
|
| 2AD2-UC6 DURABILITE D2 - UC6 Durabilité des filières agro-industrielles | Enseignement scientifique et technique | Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Département Sciences et Ingénierie Agronomiques, Forestière, de l'Eau et de l'Environnement, Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion | UE de domaines. | 18 | Benoît GABRIELLE, Mohamed ROMDHANA, Gwenola YANNOU-LE BRIS |
|
| 2AD2-UC7 CONSOMM D2 - UC7 Société, consommateurs, citoyens et offre produ... | Enseignement scientifique et technique | Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion, Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie | UE de domaines. | 24 | Valérie GUENARD LAMPRON, Marine MASSON, Anne SAINT-EVE DELBOS |
effectifs minimal / maximal:
/96Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
Domaine disciplines/enjeux/objets
Agro-Alimentaire, Qualité - Sécurité, Système d'information - Modélisation, Filière, Bioéconomie (enjeux), Economie circulaire, Gestion des déchets, Gestion des risques, Microorganisme, Homme, Biomasse, Systèmes alimentaires, Décision alimentaires, Protéines et peptides, Biotechnologies, Déconstruction de la biomasse et chimie verte, Végétalisation de l’alimentation humaine, Aliments, Cosmétiques, Consommateurs, Ingrédients, Systèmes multiphasiques, Réacteurs, Fermentation, Changement d'échelle, Formulation, Innovation, Transition Alimentaire, Valorisation non-alimentaire, Systèmes complexes et multi-acteurs, Sobriété.Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
L'UE est acquise si Note finale >= 10 et aucune Note finale des UC < 6- Crédits ECTS acquis : 12 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 12
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
L'UE est acquise si Note finale >= 10 et aucune Note finale des UC < 6- Crédits ECTS acquis : 12 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 12
Programme détaillé
Le domaine 2 propose, en 2ème + 3ème années du cursus ingénieur, 3 parcours :
- un parcours pré-établi en Ingénierie des Aliments
- un parcours pré-établi en Bioraffinerie Chimie Verte
- un parcours à construire sur la base des unités à choix disponibles dans le portefolio AgroParisTech