Objectif
L'objectif de la formation est de permettre aux auditeurs d’acquérir une double expertise, technique et managériale, dans les domaines :- de la sécurité sanitaire et de l'hygiène,
- des systèmes de management de la qualité,
- de la prévention et de la gestion des risques, en y associant des bases de droit.
A l’issue de cette formation, ils auront acquis, d’une part, une expertise sur les contaminants chimiques toxiques et les pathogènes (notamment émergents), les phénomènes bio-adhésifs, les stratégies de maîtrise des dangers, les plans de maîtrise sanitaires (BPH, système HACCP, traçabilité), la gestion et le traitement de données nécessaires à l’évaluation et à la prévention des risques, et, d’autre part, une capacité de réflexion sur les processus de l’entreprise, la connaissance des principaux systèmes de management de la qualité et des approches de management des risques ainsi que des bases en droit national, droit de l’environnement et droit de l’aliment.
mots clés
Sécurité sanitaire, prévention des risques, biocontaminants, pathogènes, hygiène des aliments, hygiène des matériaux au contact, management de la qualité, systèmes QSE, gestion des risquesdomaines d'enseignement
Sciences Economiques, Sociales et de Gestion, Productions durables, filières, territoires.domaines ParisTech
Développement-Economie rurale, Développement durable.niveau requis
Les certificats de spécialité sont ouverts aux étudiants dépositaires d’un niveau M2 et aux stagiaires de la formation continue : jeunes en reprise d’études, professionnel (salarié, dirigeant, profession libérale), demandeurs d’emploi.
admission
Candidature en ligne via le lien http://candidatures.agroparistech.fr/index_htmlExamen du dossier
Entretien avec le jury
informations pratiques
Prérequis éventuels
formation initiale de niveau M2 en biologie
compétences acquises
débouchés
Types de métiers visés
« Food safety manager »,
Responsable qualité produit,
Responsable qualité magasin,
Responsable qualité site de production,
Responsable QSE,
Ingénieur qualité filière,
Ingénieur hygiéniste,
Ingénieur concepteur de matériel,
Ingénieur recherche et développement,
Ingénieur conseil en entreprise,
Responsable de projet en analyse de risque sanitaire,
Responsable de projet en santé publique,
Evolution vers un doctorat...
Parcours
- CSSMAQCS - Certificat de spécialité "Management de la qualité, sécurité sanitaire et prévention des risques"
- IDF3A_SSMAQ Management de la qualité, sécurité sanitaire et prévention des risques (20-21)
- IDF3A_SSMAQ_S3 Management de la Qualité, Sécurité Sanitaire et Prévention des Risques Semestre 3
- GPP_UE_MEP Management des équipes de production
- SSMAQ_UE_QUAMI Qualité et sécurité microbiologique des aliments
- SSMAQ_UE_QUAS SSMAQ - Qualité et sécurité chimique des aliments
- SSMAQ_UE_GESY Gestion de la qualité et systèmes de management de la qualité
- SSMAQ_UE_EMMA Emballages dans la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits
- _3AIdFPPP-domi Consolidation et communication de son projet professionnel et personnel
- SSMAQ_UE_ANG Anglais
- SSMAQ_UE_GERIS Gestion des risques, gestion de crises et traçabilité
- SSMAQ_UE_GEDAR Gestion et traitement de données pour l'analyse des risques
- IDF3A_SSMAQ_S4 Management de la Qualité, Sécurité Sanitaire et Prévention des Risques Semestre 4
- IDF3A_SSMAQ_S3 Management de la Qualité, Sécurité Sanitaire et Prévention des Risques Semestre 3
Unités d'enseignement
UE | Type d'enseignement | Domaines | Catégorie d'UE | Credit Ects | Volume horaire | Responsables | Periode de programmation | Site pédagogique |
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GPP_UE_MEP Management des équipes de production | Enseignement scientifique et technique | 3 | 48 | Catherine LECOMTE | 3A mod séquence 3-MM | |||
SSMAQ_UE_ANG Anglais | Enseignement scientifique et technique | 2 | Mary COUGHLAN | |||||
SSMAQ_UE_EMMA Emballages dans la maîtrise de la sécurité sanitaire des ... | Enseignement scientifique et technique | Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie | UE de spécialité (3A - M2). | 3 | 48 | Sandra DOMENEK-AICHERNIG | 2021-2022 | |
SSMAQ_UE_GEDAR Gestion et traitement de données pour l'analyse des risques | Enseignement scientifique et technique | Antoine CORNUEJOLS | ||||||
SSMAQ_UE_GERIS Gestion des risques, gestion de crises et traçabilité | Enseignement scientifique et technique | 3 | 48 | Catherine LECOMTE | ||||
SSMAQ_UE_GESY Gestion de la qualité et systèmes de management de la qua... | Enseignement scientifique et technique | 3 | 48 | Catherine LECOMTE | ||||
SSMAQ_UE_QUAMI Qualité et sécurité microbiologique des aliments | Enseignement scientifique et technique | 3 | Florence DUBOIS-BRISSONNET | |||||
SSMAQ_UE_QUAS SSMAQ - Qualité et sécurité chimique des aliments | Enseignement scientifique et technique | Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie, Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement | UE de spécialité (3A - M2). | 3 | Valérie CAMEL, Mathieu CLADIERE |
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_3AIdFPPP-domi Consolidation et communication de son projet professionne... | Formation humaine | Préparation projet professionnel | UE de spécialité (3A - M2). | 3.75 | Marie-Christine DUPONT, Barbara FILLER, Chiraze GEORGES, Isabelle LAFOND, Virginie LANGLOIS, Amanda RAMIREZ, Mickael RAMSEYER, Anne RICHARD, Christophe RUSTON, Cécile VIDAL, Mélanie WEBER-DUSSABLE |
2021-2022 |
