Descriptif
Contexte
La compétitivité des entreprises de l'agro-alimentaire et plus généralement des produits de grande consommation réside largement dans leur capacité à se différencier de leurs concurrents et notamment de leur capacité à innover. L’origine d’une décision d’innovation s’appuie sur le besoin de répondre ou d’anticiper une demande du consommateur, de conquérir de nouveaux marchés ou d’améliorer la qualité. Les entreprises ont par ailleurs la nécessité permanente d'adapter leurs produits aux contraintes économiques, logistiques, de santé publique, de disponibilité de matières premières, de changement de process, ce qui les conduit là encore à développer une activité importante de recherche et de développement.
L’objectif de la dominante est de former, grâce à une approche multidisciplinaire, des ingénieurs avec des compétences scientifiques, techniques et organisationnelles indispensables à la conception et au développement de produits. La dominante est organisée de manière à placer les étudiants en situation de responsabilité professionnelle, en particulier dans le cadre d'un projet d'ingénieur portant sur une problématique R&D. Ce projet constitue un élément clé de la formation.
Localisation Palaiseau
Objectifs
DEBOUCHES ET EMPLOIS
Les étudiants occuperont typiquement lors de leur premier emploi des fonctions d'ingénieur R&D, de Chef de projet en R&D, en développement Industriel, ingénieur de recherche, ou encore des fonctions d'interfaces (évaluation sensorielle, consumer research...)
Dans les secteurs de l'industrie alimentaire, de la cosmétique et industries connexes (PAI, pharmaceutique...).
Effectifs minimal / maximal
8/25
Diplômes concernés
Compétences
Compétences scientifiques et technologiques
- Savoir intégrer la variabilité des matières premières et de leurs source
- Comprendre les propriétés fonctionnelles des produits (technologiques, nutritionnelles, sensorielles...)
- Maîtriser la transformation de produits et la mise en oeuvre d’ingrédients pour la construction de ces propriétés
- Maîtriser les méthodes de caractérisation de ces propriétés et le suivi de la qualité
- Savoir analyser et modéliser les besoins et les attentes des consommateurs
Compétences organisationnelles et de conduite de projet
- Comprendre les spécificités de la conception de produit et du développement industriel, intégrant des contraintes multiples (notamment réglementaires)
- Analyser la complexité, définir les objectifs poursuivis, mettre en oeuvre les choix réalisés, savoir prendre des initiatives
- Savoir coordonner les expertises et gérer l’’interfaçage d'équipes-projet (R&D, Production, Marketing, Qualité...) -
- Maîtriser les outils de pilotage et de planification de projet
Mots-clés
Formulation, Innovation, R&D, Aliment, Cosmétique, Sensoriel, ConsommateurModalités d'acquisition
Les modalités d’évaluation sont définies dans chaque UE. Le départ en stage est conditionné par la validation de l’ensemble du cursus académique.