Objectifs pédagogiques
- Savoir appréhender la fonctionnalité des différents ingrédients générant la texture
- Identifier les mécanismes et moyens de mise en œuvre des ingrédients
48 heures en présentiel
effectifs minimal / maximal:
8/25Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 10
- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 10
- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé
L'UE s'organise autour d'intervention de professionnels industriels et d'enseignement pratique par projet