Objectifs pédagogiques

Montrer la complexité des liens entre alimentation et santé, au travers - de la complexité de l'aliment - des déterminants des choix alimentaires (hédoniques, culturels, économiques, réglementaires...) - de l'impact des nutriments et constituants alimentaires sur les grandes fonctions - de l'effet de l'alimentation, en interaction avec les autres facteurs environnementaux et le génome, sur la prévention ou l'apparition de dysrégulations cellulaires, métaboliques et/ou fonctionnelles conduisant aux maladies de civilisation. L'accent sera mis sur les outils permettant d'aborder ces relations aux différents niveaux (moléculaire, cellulaire, organisme, population).