Descriptif
Objectifs pédagogiques
effectifs minimal / maximal:
8/25Diplôme(s) concerné(s)
- Ingénieur AgroParisTech
- Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
- Accueillis IAE forestiers (ingénieurs de l'Institut Agro Dijon)
UE de rattachement
- 2A-UEchoix-S1 : UE à choix Semestre 1
domaines ParisTech
Qualité - Sécurité, Filière, Agro-Alimentaire.Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Acquis du TC de Chimie Acquis du TC Production
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme MASTER - NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Pour les étudiants du diplôme Accueillis IAE forestiers (ingénieurs de l'Institut Agro Dijon)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 2.5
Programme détaillé
The different courses proposed are:
- The main contaminants and residues in food: Origins, physico-chemical properties.
- Effects of contaminants on health
- The assessment of chemical risks: Principle and examples.
- Analytical methods for contaminants and residues in food.
- Communication about the risk is also discussed by the ANSES director of communication department.
- Example of a recent sanitary crisis: The case of BSE.
- A visit of "Moulin de Paris" is done to assess how food safety is manage in an agro-food insdustry
- A Round Table discussion is also organize with different agro-food insdutries involved in novel food conception like no allergen cookies, spirulin or insects on food safety management in these new processes.
Mots clés
Agro-food industry - Assessment - Chemical hazard - Chemical risk - Contaminant - Control - Management - Risk analysisSupport pédagogique multimédia