Descriptif
L'alimentation est l'un des multiples déterminant de la santé des individus et des populations. Ces liens sont complexes et peuvent être abordés à différentes échelles de temps et d'organisation. Cette UV de socle commun de domaine constitue une introduction à l'analyse de ces liens.
Objectifs pédagogiques
Montrer la complexité des liens entre alimentation et santé, au travers - de la complexité de l'aliment - des déterminants des choix alimentaires (hédoniques, culturels, économiques, réglementaires...) - de l'impact des nutriments et constituants alimentaires sur les grandes fonctions - de l'effet de l'alimentation, en interaction avec les autres facteurs environnementaux et le génome, sur la prévention ou l'apparition de dysrégulations cellulaires, métaboliques et/ou fonctionnelles conduisant aux maladies de civilisation - de l'interaction entre alimentation et microbiome. L'accent sera mis sur les outils permettant d'aborder ces relations aux différents niveaux (moléculaire, cellulaire, organisme, population).
45 heures en présentiel
15 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.
effectifs minimal / maximal:
40/96Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- S1-3-2A-D4 : Domaine "Ingénierie et santé : Homme, bioproduits, environnement"
domaines ParisTech
Biologie, Nutrition - Santé.Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé
systèmes alimentaires et santé 1h30 - formulation et qualité nutritionnelle : 3h00 - Physiologie/Nutrition : 9h - Comportement et analyse sensorielle : 4h30 - Droit de l'alimentation : 3h - microbiologie : 3h00 - Analyse chimique appliquée aux aliments : 3h - Epidémiologie analytique appliquée aux relations alimentation santé : 1h30 - Travaux encadrés
Mots clés
Alimentation - Aliment - Santé - Composition nutritionnelle - Science alimentaire - Analyse sensorielle - Physiologie - Physiopathologie - Microbiologie - Epidémiologie - Sociologie - DroitSupport pédagogique multimédia