v2.8.0 (4286)

Enseignement scientifique et technique - 2A-D4-UC Alimentation : Alimentation, aliments et santé de l'Homme

Domaine > Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement.

Descriptif

L'alimentation est l'un des multiples déterminant de la santé des individus et des populations. Ces liens sont complexes et peuvent être abordés à différentes échelles de temps et d'organisation. Cette UV de socle commun de domaine constitue une introduction à l'analyse de ces liens.

 

Objectifs pédagogiques

Montrer la complexité des liens entre alimentation et santé, au travers - de la complexité de l'aliment - des déterminants des choix alimentaires (hédoniques, culturels, économiques, réglementaires...) - de l'impact des nutriments et constituants alimentaires sur les grandes fonctions - de l'effet de l'alimentation, en interaction avec les autres facteurs environnementaux et le génome, sur la prévention ou l'apparition de dysrégulations cellulaires, métaboliques et/ou fonctionnelles conduisant aux maladies de civilisation - de l'interaction entre alimentation et microbiome. L'accent sera mis sur les outils permettant d'aborder ces relations aux différents niveaux (moléculaire, cellulaire, organisme, population).

45 heures en présentiel

Soit 15 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

40/96

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

domaines ParisTech

Biologie, Nutrition - Santé.

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 3

Programme détaillé

  systèmes alimentaires et santé 1h30 - formulation et qualité nutritionnelle  : 3h00 - Physiologie/Nutrition : 9h - Comportement et analyse sensorielle : 4h30 - Droit de l'alimentation : 3h - microbiologie : 3h00 - Analyse chimique appliquée aux aliments : 3h - Epidémiologie analytique appliquée aux relations alimentation santé : 1h30 - Travaux encadrés

Mots clés

Alimentation - Aliment - Santé - Composition nutritionnelle - Science alimentaire - Analyse sensorielle - Physiologie - Physiopathologie - Microbiologie - Epidémiologie - Sociologie - Droit

Support pédagogique multimédia

Oui

Veuillez patienter