. Première phase : identification de 5 à 6 cas concrets de produits innovants (aliments ou bioproduits, matière premières ou co-produits à valoriser). Un lien pourra être fait avec les thèmes de projets 1A. Constitution de groupes d'étudiants, 5 ou 6 groupes de travail chacun prenant en charge de cas concrets. Travail tutoré d'approfondissement au sein de chaque groupe suivant les objectifs décrits ci-dessus : identification des points et étapes clés ainsi que des connaissances scientifiques et techniques associées, nécessaires pour mener à bien l'ingénierie du produit à l'échelle laboratoire et dans sa fabrication industrielle potentielle. . A mi-parcours : bilan de première phase et identification des meilleurs projets (d'un point de vue ingénierie de produit) : jury constitué de l'équipe pédagogique et d'un industriel. . Deuxième phase : approfondissement du travail suivant la même logique. Conception et réalisation d'une demi-journée ou une journée d'expérimentation à l'échelle laboratoire ou pilote, ciblée à objectif clairement défini et intégrant les aspects métrologie (bilan matières, suivis des transferts, caractérisation des transformations). Conférences / présentations complémentaires au cours de l'UC : présentation du concours ECOTROPHELIA ; initiation à l'innovation/gestion de projet sur les aspects scientifiques et techniques ; témoignage de l'industriel partenaire.