Descriptif
La connaissance et la maîtrise de ces transformations microbiennes sont donc incontournables pour les futurs ingénieurs AgroParisTech. De plus, ce secteur industriel est caractérisé par une dynamique forte de recherche et développement et propose de réelles opportunités en termes de débouchés.
Objectifs pédagogiques
Cette UC apporte des connaissances et des compétences associées aux procédés mettant en oeuvre une activité microbienne pour la production de molécules d'intérêt.
A l’issue de cette UC, les étudiants auront acquis les connaissances de base sur l’utilisation raisonnée de microorganismes, c'est-à-dire :
(1) Savoir quantifier des transformations microbiennes (cinétiques de croissance et de production, rendements) ;
(2) Comprendre et anticiper l’influence du choix des micro-organismes et des conditions environnementales sur les performances des procédés microbiens pour la production d’aliments et de bio-molécules ;
(3) Avoir une approche concrète par la connaissance et la mise en œuvre d’exemples d'application dans les domaines des produits alimentaires et non alimentaire (produits cosmétiques, produits pharmaceutiques, molécules pour la chimie et pour l’agriculture, énergie, eaux dépolluées) ;
(4) Apprendre à mettre en œuvre des micro-organismes dans un processus de transformation microbienne.
effectifs minimal / maximal:
30/100Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- 2A-D2 : Domaine "ingénierie des aliments, biomolécules et énergie"
domaines ParisTech
Agro-Alimentaire, Développement durable, Nutrition - Santé.domaines Saclay
Biodiversité, Agriculture et alimentation, Société, environnement.Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Bases de microbiologie
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Tronc commun 1ère année
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Vos modalités d'acquisition :
Participation aux TP de mise en œuvre d'une transformation microbienne avec rendu d'un document écrit ; Réalisation d'une synthèse (sous forme de poster A0) sur la production d'un bioproduit associée à un exposé oral.
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
Participation aux TP de mise en œuvre d'une transformation microbienne avec rendu d'un document écrit ; Réalisation d'une synthèse (sous forme de poster A0) sur la production d'un bioproduit associée à un exposé oral.
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Programme détaillé
En partant d’une présentation des principes de la transformation microbienne, l’UC montrera comment la connaissance et l’utilisation raisonnée de micro-organismes permettent la production de bio-molécules pour diverses activités humaines. Elle apportera des connaissances liées à la quantification des transformations microbiennes (cinétiques de croissance et de production, rendements) et à l’influence des modes de production (choix des micro-organismes et des conditions environnementales) sur les performances des procédés microbiens pour la production d’aliments et de bio-molécules.
Des exemples d'application dans les domaines des produits alimentaires et de la chimie verte seront abordés :
- Quantification des transformations microbiennes (TD 1,5h et TPs et leur exploitation 4,5h)
- Influence des modes de production (souches, conditions environnementales) (couplé avec point précédent) ;
- Exemples d’applications (CM 4,5h + Exposés 3h),
- Intervention d'un.e professionnel.le d'un secteur des transformations microbiennes.
Mots clés
Microbiologie, génie microbiologique, physiologie microbienne, quantification et maîtrise des procédés microbiens, aliments fermentés, biomolécules, produits alimentaires intermédiairesMéthodes pédagogiques
Cours/conférences (30%), TD (35%), TP (20%), Exposés (15%)Support pédagogique multimédia
