Descriptif
Présentations d'approches disciplinaires variées contribuant à: -la définition des attentes ou refus des consommateurs citoyens -la mobilisation de ces connaissances pour la proposition et la conception de nouveaux produits. Les enseignements permettant de délivrer cette formation se construiront sous forme de cours, de TD et de projets sur les items suivants: -analyse des comportements et représentations alimentaires des consommateurs (6h cours, 1h30 TP), -droit de l'alimentation (3h cours) -prise en compte de l'analyse sensorielle et des perceptions des consommateurs dans la définition de l'offre (1h30 cours, 1h30 TD, 3h TP) -projets (3h)
Objectifs pédagogiques
Cette unité d'enseignement a pour objectif d'amener les étudiants du D2 à appréhender ces multiples dimensions de l'interaction aliment / consommateur, de la perception de la qualité fonctionnelle et sensorielle des produits jusqu'aux signaux sociaux et éthiques dont ils sont porteurs. L'unité est l'occasion d'une initiation à un certain nombre de techniques de mesures humaines, notamment sensorielles et sociologiques, utilisées aussi bien en R&D qu'en marketing.
24 heures en présentiel
réparties en:
- CM : 10.5
- TD : 6
- TP : 4.5
- Examen : 3
effectifs minimal / maximal:
8/100Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- 2A-D2 : Domaine "ingénierie des aliments, biomolécules et énergie"
domaines ParisTech
Agro-Alimentaire.Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Programme détaillé
Mots clés
Offre produit - conception ; formalisation ; analyse sensorielleSupport pédagogique multimédia
