Les étudiants apprendront à analyser la communication nutrition-santé selon trois éclairages : L'angle nutritionnel : il s'agira d'intégrer les fondements du bénéfice nutritionnel et de santé selon le statut nutritionnel et l'enjeu général de santé des (sous-)populations, et plus particulièrement de comprendre quels sont les justifications scientifiques nécessaires à l'appui d'une allégation de santé ; L'angle du Droit : Afin de maitriser le champ du possible en termes d'information donnée au consommateur, il s'agira de comprendre les règles juridiques qui régissent la communication sur les produits alimentaires, et leur évolution récente et prospective. L'angle du marketing : L'étudiant sera initié à la question de la construction de la communication (en relation avec la perception des messages par le consommateur) dans ce domaine contraint par le champ scientifique et réglementaire. Les communications de groupe seront aussi étudiées. Le contexte est celui de la France et de la Communauté européenne, mais des analyses comparatives seront proposés avec le contexte états-unien, japonais, et international.