v2.11.0 (5515)

Enseignement scientifique et technique - CDP_UE_IS : Ingénierie sensorielle

Domaine > Département Modélisation Mathématique, Informatique et Physique, Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits, Domaine Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie.

Descriptif

L'unité vise à présenter à de futurs ingénieurs de l'agroalimentaire ou de secteurs connexes, une démarche d’ingénierie sensorielle pour concevoir des produits en réponses aux attentes des consommateurs. 

Objectifs pédagogiques

- Mettre en place une démarche d'ingénierie qui tient compte des perceptions sensorielles et des avis des consommateurs
- Mettre en place des tests sensoriels et hédoniques
- analyser et interpreter les données issues de ces tests
- Faire des préconisations au regard des résultats et de la démarche 

48 heures en présentiel

Diplôme(s) concerné(s)

Parcours de rattachement

domaines ParisTech

Système d'information - Modélisation, Agro-Alimentaire.

Format des notes

Numérique sur 20

Littérale/grade européen

Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10
L'UE est acquise si Note finale >= 10
  • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

Le coefficient de l'UE est : 3

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Vos modalités d'acquisition :

Restitution orale
Document de synthèse

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10
L'UE est acquise si Note finale >= 10
  • Crédits ECTS acquis : 3 ECTS

Le coefficient de l'UE est : 3

Programme détaillé

Elle est organisée selon deux modalités : cours et un projet de mise en pratique de la démarche d’ingénierie sensorielle, permettant la mise en pratique de différents éléments théoriques acquis durant les UV de statistiques, d’analyse sensorielle et consommateurs

Mots clés

analyse sensorielle, planification d'expériences, statistiques

Méthodes pédagogiques

cours et projet

Support pédagogique multimédia

Oui

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