Descriptif
cosmétiques afin de maîtriser leur qualité. De nombreuses méthodes de caractérisation biophysique, de plus en plus performantes, sont utilisées tout au long de la conception et de la fabrication des produits, des matières premières aux produits finis, et en particulier dans les laboratoires R&D. De même, les produits agroalimentaires font l’objet d’une caractérisation chimique depuis la loi sur la consommation de 1905 mais depuis cette époque, les techniques ont beaucoup évolué : le nombre d’espèces chimiques dosables a été multiplié par mille, sinon plus, et la sensibilité des méthodes d’analyse a augmenté d’un facteur comparable. Cette évolution des performances analytiques, conjointement avec le développement de l’automatisation et des moyens informatiques a induit et accompagné des changements dans l’approche de la caractérisation des aliments : l’analyse permet
de suivre un process en temps réel, de doser ou caractériser in situ, de produire des résultats organisés en images, de caractériser un produit à différentes échelles, etc. Cette UV est une introduction à ces nouvelles méthodes.
Objectifs pédagogiques
caractérisation et d’analyse couramment utilisées en R&D et appliquées sur des produits variés.
effectifs minimal / maximal:
6/20Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
L'UE est basée sur des cours de présentation des méthodes, puis l'application pratique en laboratoire d’une ou plusieurs de ces méthodes sur un cas concret, potentiellement en lien avec le projet d'année.
Une restitution orale sera organisée à la fin de l'UE pour présenter les mesures réalisées et les résultats obtenus lors de la partie pratique. Elle permettra de discuter la pertinence des
recommandations faites par les étudiants sur les projets proposés.
- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 10
- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé
Après un aperçu général, les méthodes couramment utilisées pour caractériser et analyser les produits alimentaires et cosmétiques seront présentées et développées (méthodes biophysiques et analytiques). Une approche expérimentale sera ensuite proposée par l’étudiant pour caractériser un produit alimentaire ou cosmétique, en lien avec le projet d'année le cas échéant. Une visite d'un laboratoire de recherche industrielle sera proposée.