Descriptif
Le domaine des microorganismes bénéfiques pour la santé humaine est en pleine expansion, à la fois sur le plan des connaissances et sur celui des applications : effets santé de la flore intestinale, aliments fonctionnels incluant des probiotiques, rôle thérapeutique de ces microorganismes… Cependant, un certain nombre de verrous limitent le développement des probiotiques dans les secteurs de l’agroalimentaire et de la santé. Dans ce contexte, cette UC présente les principales connaissances et applications des probiotiques, ainsi que les verrous dont la levée représente un défi pour les futurs ingénieurs agronomes.
Objectifs pédagogiques
- Travail personnel : 1.5
- Sortie terrain : 3
- TD : 4.5
- TP : 6
- CM : 9
effectifs minimal / maximal:
8/16Diplôme(s) concerné(s)
- Ingénieur AgroParisTech
- MASTER - BIOLOGIE INTEGRATIVE ET PHYSIOLOGIE
- Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
- Accueillis IAE forestiers (ingénieurs de l'Institut Agro Dijon)
- MASTER - NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS
UE de rattachement
- 2A-UEchoix-S2 : UE à choix Semestre 2,
- NSA-UC6-21 : Quels défis à relever pour l'utilisation des probiotiques en santé humaine ?
domaines ParisTech
Biologie, Agro-Alimentaire, Nutrition - Santé.domaines Saclay
GS BIOSPHERA.Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Socle commun domaine 4 ou domaine 2
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Socle commun domaine 4 ou domaine 2
Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Vos modalités d'acquisition :
Compte rendu de TP et de visite ; participation active aux enseignements
Le rattrapage est autoriséLe coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme Accueillis IAE forestiers (ingénieurs de l'Institut Agro Dijon)
Vos modalités d'acquisition :
Compte rendu de TP et de visite ; participation active aux enseignements
Le rattrapage est autoriséLe coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme MASTER - BIOLOGIE INTEGRATIVE ET PHYSIOLOGIE
Le rattrapage est autoriséLe coefficient de l'UE est : 1
Pour les étudiants du diplôme Accueillis en master (erasmus et autres prog.)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Vos modalités d'acquisition :
Compte rendu de TP et de visite ; participation active aux enseignements
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme MASTER - NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 6
- le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
- 6 ≤ note initiale < 12
Le coefficient de l'UE est : 1
Programme détaillé
Les probiotiques et leurs effets santé : effet barrière, immunité, métabolisme, etc. Production industrielle et stabilisation des micro-organismes probiotiques. Mise en oeuvre de probiotiques dans des compléments alimentaires ou dans des aliments. Aspects réglementaires (claims) et valorisation industrielle. Mise en oeuvre expérimentale de probiotiques (TP).
Mots clés
Probiotiques, effets santé, bioprocédés, réglementation, travaux pratiquesMéthodes pédagogiques
cours, conférences,, TP, TD, visiteSupport pédagogique multimédia
