v2.11.0 (5440)

Enseignement scientifique et technique - 2A-D4-UC Alimentation : SCD4 - Alimentation, aliments et santé de l'Homme

Domaine > Domaine Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement.

Descriptif

Cette UE propose une introduction pluridisciplinaire et multidimensionnelle à l’alimentation de l’Homme, intégrant ses composantes culturelle, hédonique, technologique et nutritionnelle. Le contexte est essentiellement celui de l’alimentation occidentale contemporaine et l’UE s’articule autour de 3 grandes questions : - Comment et quand se construit et s’analyse la qualité nutritionnelle d’un aliment ? - Quels sont les déterminants des choix alimentaires ? - Comment s’analyse l’impact de la qualité nutritionnelle et des choix alimentaire sur la santé du consommateur et des populations ?

 

Objectifs pédagogiques

Montrer la complexité des liens entre alimentation et santé, au travers - de la complexité de l'aliment - des déterminants des choix alimentaires (hédoniques, culturels, économiques, réglementaires...) - de l'impact des nutriments et constituants alimentaires sur les grandes fonctions - de l'effet de l'alimentation, en interaction avec les autres facteurs environnementaux et le génome, sur la prévention ou l'apparition de dysrégulations cellulaires, métaboliques et/ou fonctionnelles conduisant aux maladies de civilisation. L'accent sera mis sur les outils permettant d'aborder ces relations aux différents niveaux (moléculaire, cellulaire, organisme, population).

45 heures en présentiel

15 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

40/96

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

domaines ParisTech

Nutrition - Santé, Biologie.

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)

Vos modalités d'acquisition :

Examen final et restitution orale des travaux de projet

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 3

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Vos modalités d'acquisition :

Examen final et restitution orale des travaux de projet

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 6
  • le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si :
    6 ≤ note initiale < 12

Le coefficient de l'UE est : 3

Programme détaillé

Alimentation (systèmes alimentaires) - Alimentation (composition/techno alimentaire) - Physiologie/Nutrition - Sciences de l’aliment : perceptions sensorielles - Sociologie de l’alimentation - Droit de l'alimentation - Microbiologie - Analyse chimique appliquée aux aliments - Epidémiologie analytique appliquée aux relations alimentation santé.

Mots clés

Alimentation - Aliment - Santé - Composition nutritionnelle - Science alimentaire - Analyse sensorielle - Physiologie - Physiopathologie - Microbiologie - Epidémiologie - Sociologie - Droit

Méthodes pédagogiques

Cours, TD et travail de projet

Support pédagogique multimédia

Oui

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