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Mise en situation professionnelle - 1AC-MI 12-VINI VITICOLE : La filière Vini-Viticole

Domaine > Département Sciences et Ingénierie Agronomiques, Forestière, de l'Eau et de l'Environnement, Département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits, Département Sciences de la Vie et Santé, Domaine Productions durables, filières, territoires.

Descriptif

Le vin est une matière première agricole transformée, résultat d'un processus de production long et sophistiqué. La France, forte de 11,3 % du vignoble mondial, court en tête des pays producteurs et exportateurs. L'élaboration du vin fait appel à des compétences et techniques diversifiées, allant de la viticulture, à l'oenologie, nécessitant une approche intégrative.
 
Ce module propose aux étudiants de découvrir la filère vitivinicole et de leur apporter des connaissances sur les multiples aspects de la filière : viticulture, vinification, environnement, oenologie, économie et droit du vin.

A partir des cours proposés et de recherches bibliographiques, les étudiants répondront à une problématique posée par un professionnel de la filière. Le sujet traité leur permettra d'appréhender la diversité et la complexité des problématiques du secteur vini-viticole.
Au travers d'un voyage d'étude de 4 jours (environ), les étudiants découvriront les différents aspects de la filière d'une région viticole française.

Objectifs pédagogiques

 
A l'issue du module, les étudiants seront en mesure de mobiliser les connaissances théoriques s'appliquant sur l'ensemble de la filière viti-vinicole, afin d'évaluer différentes stratégies de production et de transformation d'un point de vue environnemental, agronomique, sensoriel et économique.

30 heures en présentiel
réparties en:
  • Travail personnel : 30

96 heures de travail personnel estimé pour l’étudiant.

effectifs minimal / maximal:

14/20

Diplôme(s) concerné(s)

UE de rattachement

Domaine disciplines/enjeux/objets

Agronomie, Filière.

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Aucun pré requis

Format des notes

Numérique sur 20

Pour les étudiants du diplôme Accueillis IAE forestiers (élèves de l'Institut Agro Dijon)

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10

Le coefficient de l'UE est : 1

Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech

Vos modalités d'acquisition :

Présentation orale du projet par groupe de 3-4 étudiants (pouvant être accompagnée d'une note de synthèse bibliographique).

 

Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)
  • le rattrapage est obligatoire si :
    Note initiale < 10

Le coefficient de l'UE est : 1

Programme détaillé

- Acquisition de connaissances via des cours en présentiel

- Application pratique et appréhension de secteur vini-viticole: 

=>Voyage d'étude de 3-4 jours environ : découverte de la filière viti-vinicole d'une région viticole.

=> Intégration des connaissances théoriques à travers la réalisation d'un projet de groupe (trois ou quatre étudiants) mené à partir de recherches bibliographiques et si cela s'y prête d'échanges avec un acteur de la filière.

 

=> Evaluation de groupe : Présentation orale (éventuellement accompagnée d'une brève synthèse bibliographique): 100% de la note.

Mots clés

viticulture, vinification, environnement, terroir, filière

Méthodes pédagogiques

Cours en présentiel (si possible), voyage d'étude et travail de groupe sur des dossiers thématiques en lien avec un professionnel de la filière

Support pédagogique multimédia

Oui

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