Descriptif
L'unité vise à présenter à de futurs ingénieurs de l'agroalimentaire ou de secteurs connexes, une démarche d’ingénierie sensorielle pour concevoir des produits en réponses aux attentes des consommateurs.
Objectifs pédagogiques
- Mettre en place une démarche d'ingénierie qui tient compte des perceptions sensorielles et des avis des consommateurs
- Mettre en place des tests sensoriels et hédoniques
- analyser et interpreter les données issues de ces tests
- Faire des préconisations au regard des résultats et de la démarche
48 heures en présentiel
Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
domaines ParisTech
Système d'information - Modélisation, Agro-Alimentaire.Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 10
- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 10
- Crédits ECTS acquis : 3 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 3
Programme détaillé
Elle est organisée selon deux modalités : cours et un projet de mise en pratique de la démarche d’ingénierie sensorielle, permettant la mise en pratique de différents éléments théoriques acquis durant les UV de statistiques, d’analyse sensorielle et consommateurs
Mots clés
analyse sensorielle, planification d'expériences, statistiquesMéthodes pédagogiques
cours et projetSupport pédagogique multimédia
