Descriptif
Les additifs alimentaires sont l'un des sujets brûlants de l'alimentation animale :
- d'une part, il existe une forte dépendance de la production d’une partie de ces ingrédients par des pays tiers, ce qui limite l'autosuffisance de l'industrie européenne de l'alimentation animale.
- d'autre part, les additifs disposent d'un cadre juridique strict réglementant leur inclusion et leurs utilisations possibles.
Cette situation peut conduire à des discussions sur les produits existants ou nouvellement développés et leurs effets déclarés parmi les acteurs de l’alimentation animale.
Tout au long des activités d'enseignement, nous aborderons ces questions de manière théorique et pratique. Il y aura également une petite partie du module sera consacrée à une famille d’additifs, comme les probiotiques ou des extraits de végétaux, qui suscite actuellement la controverse dans la production animale, afin de discuter des dernières études sur son utilisation. Ce module est conçu pour préparer les étudiants à comprendre les défis et les opportunités des additifs en alimentation animale
Objectifs pédagogiques
À la fin de cette UC centrée sur les additifs utilisés dans l’alimentation animale, les étudiants seront
capables de :
• Montrer les caractéristiques et possibles utilisations des additifs en l’alimentation animale.
• Utiliser ces ingrédients alimentaires dans la formulation d’un aliment composé pour des
monogastriques avec un logiciel.
• Interpréter les informations relatives aux additifs présentes sur une étiquette d’un aliment composé.
- Evaluation : 2.5
- CM : 10.5
- TD : 7
effectifs minimal / maximal:
8/20Diplôme(s) concerné(s)
- MASTER - BIOLOGIE INTEGRATIVE ET PHYSIOLOGIE
- Accueillis en master (erasmus et autres prog.)
- Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
- Accueillis IAE forestiers (élèves de l'Institut Agro Dijon)
- Ingénieur AgroParisTech
UE de rattachement
- 2A-UEchoix-S2 : UE à choix Semestre 2
Domaine disciplines/enjeux/objets
Agro-Alimentaire, Adaptation des filières agricole et forestière, Alimentation, Transition Alimentaire, Sciences animales.Format des notes
Numérique sur 20Pour les étudiants du diplôme Accueillis en master (erasmus et autres prog.)
Pour les étudiants du diplôme Accueillis IAE forestiers (élèves de l'Institut Agro Dijon)
Vos modalités d'acquisition :
Modalités d'acquisition : la restitution et rapport de l’utilisation des additives dans les aliments
composés des animaux monogastriques.
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes) :
Le rattrapage est obligatoire si : Note initiale < 6
Le rattrapage peut être demandé par l'étudiant si : 6 ≤ note initiale < 10
Le coefficient de l'UE est : 1.5
Pour les étudiants du diplôme Ingénieur AgroParisTech
Pour les étudiants du diplôme Accueillis cursus ing 2e et 3e année (erasmus et école)
Pour les étudiants du diplôme MASTER - BIOLOGIE INTEGRATIVE ET PHYSIOLOGIE
Le coefficient de l'UE est : 1
Programme détaillé
Les activités pédagogiques aborderont les point suivants :
o Présentation de l’UE
o Contexte de l’importance des additifs dans l’alimentation animale
o Les marchés financiers des ingrédients de l’alimentation animale
o Principes et classification des additifs
o Utilisation des additifs dans la formulation
o Effets des additifs dans une formule de poulet
o Réglementation de l’utilisation des additifs et les étiquettes d’aliments composés
o Approfondissement sur les catégories des additifs
o Combinaisons d’additifs dans une formule de porc
o Intervention thématique sur la famille des additifs choisie par sa controverse.
o Discussion sur la famille des additifs choisie
Mots clés
Alimentation Animale, Ingrédients, Transition Alimentaire, Formulation, Monogastriques, Science Animale, Réglementation, Marchés Financiers Dérivés, Nouveaux Produits.Méthodes pédagogiques
Méthodes pédagogiques : cours magistraux, travaux dirigés, jeu pédagogique et support pédagogique multimédiaSupport pédagogique multimédia
