Descriptif
L’objectif de cette UE est de dresser un panorama des acteurs, tant publics que privés, et des modalités de gestion mises en place par ces acteurs pour prévenir et traiter les risques sanitaires liés à l’alimentation, que ce soit aux niveaux de l’Union européenne, national, mais aussi international.
Contenu:
Cette UE abordera les sujets suivants :
- Le droit de l’alimentation de l’Union européenne : grands principes du règlement 178/2002 et du paquet hygiène.
- La présentation des acteurs publics et privés français et européens de la gestion des risques sanitaires alimentaires.
- Les dispositions françaises prises en application du droit de l’alimentation de l’UE (Plan de maîtrise sanitaire) et les modalités de contrôle mises en place par l’autorité compétente.
- Les dispositifs privés de gestion des risques sanitaires alimentaires : systèmes de management de la qualité, plan HACCP.
- Le cadre international (institutions et règles) de gestion des risques sanitaires alimentaires.
- Les outils économiques d’aide à la décision, en particulier l’analyse coûts-bénéfices.Objectifs pédagogiques
- CM : 21
effectifs minimal / maximal:
8/30Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
Domaine Université Paris Saclay
GS BIOSPHERA.Pour les étudiants du diplôme MASTER - NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS
Bases en microbiologie du M1 NSA
Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme MASTER - NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS
Vos modalités d'acquisition :
Examen individuel écrit
L'UE est acquise si Note finale >= 10- Crédits ECTS acquis : 2 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 2
Programme détaillé
Systèmes de management de la qualité (6h)
Réglementation européenne (9h)
Système HACCP (6h)
Mots clés
Droit de l’alimentation, acteurs de la gestion des risques sanitaires alimentaires, contrôles officiels, systèmes de management de la qualité, HACPP, analyse coûts-bénéficesMéthodes pédagogiques
CoursSupport pédagogique multimédia
