Contenu : étant donné la complexité à gérer les problèmes liés à la contamination par des micro-organismes pathogènes, les pouvoirs public et les professionnels doivent de plus en plus recourir à des outils d'aide à la décision. Ces outils s'appuient sur la modélisation du risque et permettent de quantifier l'impact des décisions de gestions (changement de la durée de vie, mise en place d'un critère microbiologique,…). L'objectif de cette unité d'enseignement est de présenter rapidement les éléments théoriques des principales méthodes et de se concentrer essentiellement sur les applications. Cet enseignement permettra aux étudiants d'acquérir un savoir-faire dans les quatre applications suivantes : collecte et traitement de données, modélisation, prise de décision en contexte incertain et optimisation/prévision.

L'enseignement de ce module comportera des cours d'initiations aux outils scientifiques nécessaires (bases probabilistes et statistiques nécessaires à l'appréciation quantitative des risques, microbiologie prévisionnelle, méthodologie de l'appréciation de l'exposition, relation dose réponse). Il sera complété par des TD où les élèves réaliseront des études de cas sur des problématiques concrètes que doivent gérer les professionnels.