Descriptif
L'enseignement s'articule autour de quatre modules et repose sur des cours, illustrés concrètement par trois TD, un TP, une visite de laboratoire, et du travail personnel des étudiants. Les étudiants ont un travail bibliographique en groupe à réaliser sur des sujets d'actualité dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments. Les étudiants ont à disposition des supports numériques interactifs (site CHIMACTIV) qui leur permettent de préparer les manipulations qu'ils ont à réaliser en travaux pratiques.
Objectifs pédagogiques
•Identifier les contaminants potentiels d'un aliment ainsi que les voies de contamination possible lors d'un procédé de fabrication.
•Identifier la meilleure méthode d'analyse en fonction des contraintes (type d'aliment, propriétés physico-chimiques du contaminant, niveaux de contamination attendus)
•Développer un regard critique sur les résultats d'analyse venant d'un laboratoire extérieur.
- TP : 2
- Autre : 22
- CM : 18
- TD : 6
Diplôme(s) concerné(s)
Parcours de rattachement
Domaine Université Paris Saclay
Biodiversité, Agriculture et alimentation, Société, environnement.Pour les étudiants du diplôme MASTER - NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS
Bases en chimie analytique
Format des notes
Numérique sur 20Littérale/grade européenPour les étudiants du diplôme MASTER - NUTRITION ET SCIENCES DES ALIMENTS
Vos modalités d'acquisition :
Examen écrit final (45% de la note)
Oral de synthèse en groupe (45% de la note)
Assiduité: participation en cours/TD (10% de la note)
Le rattrapage est autorisé (Note de rattrapage conservée)- le rattrapage est obligatoire si :
- Note initiale < 8
- Crédits ECTS acquis : 5 ECTS
Le coefficient de l'UE est : 5
Programme détaillé
Mots clés
dangers chimiques, analyse chimique, réglementation, évaluation, quantificationSupport pédagogique multimédia
