Objectifs pédagogiques

A l'issue de cette UE, vous serez capable de :

• Comprendre un sujet de recherche dans le domaine de l'ingénierie des réactions dans les matrices alimentaires (contexte, enjeu de recherche, enjeu industriel, enjeu socio-économique, etc.).
• Extraire une question scientifique à partir d’une problématique posée.
• Concevoir une approche scientifique pour répondre à cette question.
• Concevoir une méthodologie appropriée pour mettre en œuvre cette approche.
• Réaliser des expériences et acquérir des données.
• Analyser et interpréter les résultats expérimentaux obtenus.
• Défendre une étude scientifique dans sa globalité.
• Apporter un regard critique aux approches scientifiques développées par d’autres.